化痰祛濕，調制痰濕體質的藥膳

“藥食相配，藥借食力，食助藥威”，經常食用藥膳，具有很好的養(yǎng)生功效。但藥膳養(yǎng)生也需根據個人的體質選擇適合自己的藥膳。體質，是指在人的生命過程中，在先天稟賦和后天獲得的基礎上逐漸形成的在形態(tài)結構、生理功能、物質代謝和性格心理方面綜合的、固有的一些特質。常見的體質有9種：平和體質、氣虛體質、陽虛體質、陰虛體質、濕熱體質、痰濕體質、血淤體質、氣郁體質、特稟體質。

下面介紹適合痰濕體質的藥膳：

◆ 白扁豆雞湯

材料：白扁豆100克，蓮子40克，雞腿300克，砂仁10克，鹽5克。

1. 將清水1500毫升、雞腿、蓮子置入鍋中，以大火煮沸，轉小火續(xù)煮45分鐘備用。

2. 白扁豆提前泡好，洗凈，瀝干，放入鍋中與其他材料混合，煮至白扁豆熟軟。

3. 再放入砂仁，攪拌溶化，加入鹽調味后即可關火。

功效：扁豆、砂仁均具有健脾化濕的功效，蓮子也能祛濕化痰。因此，本菜品非常適合痰濕體質者食用。

小知識：白扁豆有補脾胃、和中化濕、消暑解毒的功效，非常適合夏季食用。

◆ 白術茯苓牛蛙湯

材料：白術、茯苓備15克，白扁豆30克，芡實20克，牛蛙2只，鹽5克。

做法：

1. 白術、茯苓均洗凈，放入砂鍋，加入適量清水，用小火約煲30分鐘后，倒出藥汁，除去藥渣。

2. 牛蛙宰洗干凈，去皮，斬塊；芡實、白扁豆均泡好、洗凈，投入砂鍋內大火煮開后轉小火燉煮20分鐘，再將牛蛙放入鍋中燉煮。

3. 加入鹽與藥汁，一同煲至熟爛即可。

功效：白術、茯苓能健脾益氣、利水消腫，白扁豆、牛蛙可健脾利水、清熱解毒。四者同用，能有效祛除痰濕，調理體質。

◆ 陳皮山楂麥芽茶

材料：陳皮10克，山楂10克，麥芽10克，冰糖10克。

做法：

1. 將陳皮、山楂、麥芽一起放入煮鍋中。

2. 加800毫升水以大火煮開，轉小火續(xù)煮20分鐘。

3. 再加入冰糖，小火煮至溶化即可。

功效：陳皮理氣健脾、祛濕潤燥，配伍山楂、麥芽，可祛濕潤燥、消食化滯，痰濕體質者可繹常飲用。

小知識：陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰的功效，可用于輔助治療胸脘脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多。

◆ 茯苓家常面

材料：面條、胡蘿卜塊、牛蒡段、小白菜各100克，豬里脊、黑香菇、芹菜段各75克，茯苓10克，梔子5克，鹽4克，淀粉8克。

做法：

1. 清水煮沸，加入胡蘿卜、牛蒡段、芹菜段、黑香菇、茯苓、梔子小火煮30分鐘，去渣即為藥膳高湯。

2. 小白菜洗凈切小段；豬里脊兩面抹上淀粉。

3. 面煮熟，盛入碗內；藥膳高湯燒開，下入小白菜、豬里脊肉片煮熟，撈出放于面上，再倒入藥膳高湯和鹽調味即可。

功效：本品可利水滲濕、健脾寧心，非常適合痰濕體質者在夏天食用。

小知識：牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高脂血癥、抗癌等作用。