養(yǎng)肝必知-強(qiáng)肝護(hù)體的花菜

【性味歸經(jīng)】性涼，味甘；歸胃、肝、肺經(jīng)。

【營養(yǎng)成分】菜花富含含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及維生素A、B族維生素、維生素C、類黃酮和較豐富的鈣、磷、鐵等，特別是含維生素C極多，是同量蘋果含量的20倍以上。

【養(yǎng)肝功效】花菜豐富的維生素C，可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

【宜忌人群】一般人群均可食用，沒有特殊禁忌。尿路結(jié)石者忌食。

【食用宜忌】花菜營養(yǎng)豐富，因常殘有農(nóng)藥，食時在鹽水里浸泡幾分鐘。燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。

【養(yǎng)肝食譜】

香菇炒花菜

【原料】花菜250克，香菇15克，雞油10克，雞湯100毫升，花生油、精鹽、味精、蔥、生姜、淀粉各適量。

【制作】花菜擇洗干凈，切成小塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?；香菇用溫水泡發(fā)，去蒂洗凈。

炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，加雞湯、精鹽、味精，燒開后撈出蔥、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，上雞油，盛入盤內(nèi)即可食用。

【功效】益氣健胃，補(bǔ)虛強(qiáng)身。適宜肝病患者食用。

★養(yǎng)肝小貼士★

改善肝臟供血

俗話說：“肝藏血”。意思是白天活動時，血流向四肢，晚上睡覺時，血藏于肝臟。這句話被現(xiàn)代的動物實(shí)驗(yàn)所證實(shí)，研究表明：直立體位時肝臟血流量減少40%，運(yùn)動時肝臟血流量減少80-85%。因此平臥體位時肝臟供血較豐富。另外慢性肝炎也常導(dǎo)致肝血流降低，粘度增加。適當(dāng)使用活血及擴(kuò)張血管的藥物，如柴胡、板藍(lán)根、五味子、豬膽粉、丹參等也能改善肝臟供血。