養(yǎng)肝必知-補(bǔ)肝明目的菠菜

【性味歸經(jīng)】味甘、性涼；歸大腸、胃經(jīng)。

【營(yíng)養(yǎng)成分】菠菜含水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈉、鈣、磷、銑、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素。

【養(yǎng)肝功效】菠菜有補(bǔ)血止血、利五臟、通血脈、止渴潤(rùn)腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效。在春季，肝火郁結(jié)或者食積食滯者，可以喝菠菜湯去肝火、助消化。此外，菠菜還對(duì)肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等疾病都有較好的治療作用。

【宜忌人群】菠菜適宜于高血壓、貧血、糖尿病、痔瘡、便血、習(xí)慣性便秘、壞血病、夜盲癥及皮膚粗糙、過(guò)敏、松弛的患者食用。腸胃虛寒、腹瀉便溏者少食，腎炎和腎結(jié)石患者不宜食。

【食用宜忌】在食用菠菜前一定要用開(kāi)水將洗好的菠菜燙卜，這樣可以將其中的草酸減少80%。菠菜含有草酸，草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成草酸鈣，它會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，因此，菠菜不能與含鈣豐富的豆類(lèi)、豆制品類(lèi)，以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同時(shí)燒。

【養(yǎng)肝食譜】

麥冬菠菜菠

【原料】麥冬20克，菠菜300克，料酒、姜片、蔥段、鹽、味精、植物油各適量。

【制作】麥冬用清水浸泡一夜，捶扁，去梗，洗凈；菠菜擇洗干凈，焯水。炒鍋放植物油燒至六成熱，下入姜片、蔥段煤香，放入菠菜、麥冬、料酒、鹽、味精，炒熟即成。佐餐食用。

【功效】養(yǎng)肝明目。適宜于夜畜癥患者食用。

★養(yǎng)肝小貼士★

增加肝臟營(yíng)養(yǎng)

肝臟的營(yíng)養(yǎng)主要有三種：第一種是葡萄糖，因此除非是糖尿病病人，肝炎一般使用葡萄糖水靜滴。有些病人還專(zhuān)門(mén)喝白糖水治肝炎就是這個(gè)道理。但糖負(fù)荷過(guò)多就會(huì)增加胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，胰腺也是一個(gè)很重要的消化器官，肝臟炎癥后消化的重?fù)?dān)很多都交到了胰腺的身上，如果再過(guò)多地增加糖，時(shí)間長(zhǎng)了胰腺也會(huì)受不了這也是很多慢性乙肝患者合并有肝源性糖尿病的原因所在。因此肝炎病人服糖也要適量，適時(shí)。第二種是氨基酸，所用的氨基酸有三種：一種是支鏈氨基酸如肝安，14氨基酸等，它對(duì)肝臟有營(yíng)養(yǎng)作用；另一種是芳香氨基酸，它對(duì)肝臟有損害作用；第三種是肌苷，這是一種核酸類(lèi)物質(zhì)，是細(xì)胞修復(fù)所必需的。