藥膳:黃精燉雞
材料:黃精100g,雞1只(約1500g),料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片適量。
做法:將黃精洗凈切段,將雞宰殺、去毛,洗凈內(nèi)臟、爪,下沸水鍋焯去血水,撈出用清水洗凈。鍋內(nèi)放雞、黃精和適量水,加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片,武火燒沸,改為文火燉燒,至雞肉熟爛,揀去黃精、蔥、姜,出鍋即成。
功效:該品具有補中益氣、潤肺補腎的功效,適用于體倦乏力、虛弱羸瘦、胃呆食少、肺癆咳血、筋骨軟弱、風濕疼痛等病癥。
黃精小百科:黃精,別名雞頭黃精,雞頭根,爪子參,為百合科植物黃精的干燥根莖。分布于黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、陜西等。一般于春、秋兩季采收,以秋季采收質(zhì)量好,挖取根莖,除去地上部分及須根,洗去泥土,置蒸籠內(nèi)蒸至呈現(xiàn)油潤時,取出曬干或烘干,或置水中煮沸后,撈出曬干或烘干。
性狀:黃精根莖結節(jié)狀。一端粗,類圓盤狀,一端漸細,圓柱狀,全形略似雞頭。表面黃棕色,有的半透明,具皺紋;圓柱形處有縱行紋理。質(zhì)硬脆或稍柔韌,易折斷,斷面黃白色,顆粒狀,有許多黃棕色維管束小點。氣微,味微甜,嚼之有黏性。
選用標準與儲存:以塊大、色黃、斷面透明、質(zhì)潤澤、習稱“冰糖渣”者為佳。宜置通風干燥處,防霉,防蛀。
性味與歸經(jīng):甘、平。歸脾、肺、腎經(jīng)。
功效與主治:補氣養(yǎng)陰,健脾,潤肺,益腎。用于脾胃氣虛,體倦乏力,胃陰不足,口干食少,肺虛燥咳,勞嗽咳血,精血不足,腰膝酸軟,須發(fā)早白,內(nèi)熱消渴。常與黨參、山藥配伍治療脾胃虛弱,體倦無力,亦可與山楂、何首烏配伍用于治療高脂血癥。