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初秋多吃點(diǎn)蓮藕,它比人參還養(yǎng)人

來源:國醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時(shí)間:2016/9/6
導(dǎo)讀:蓮藕一身寶,秋藕最養(yǎng)人。初秋多吃藕能夠養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神。今天給大家準(zhǔn)備了四道以藕為主要食材的美食,各種滋補(bǔ),必須放在家里餐桌上~~


蓮藕一身寶,秋藕最養(yǎng)人。初秋多吃藕能夠養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神。今天給大家準(zhǔn)備了四道以藕為主要食材的美食,各種滋補(bǔ),必須放在家里餐桌上~~

蓮藕排骨湯


材料:

2斤豬排骨或豬頸骨、1斤的蓮藕、4片姜、海帶(可選)、1湯匙干枸杞(可選)、12杯冷水、鹽,味精、2根蔥,切碎

做法:

1.用冷水浸泡豬排骨1小時(shí),然后將排骨洗凈,熱水煮沸,將排骨放進(jìn)去焯510分鐘,去掉血水,經(jīng)過這樣處理后的排骨會(huì)更加緊致,而且煮出來的湯雜質(zhì)會(huì)比較少。

2.在準(zhǔn)備做湯之前,再將藕切塊,要不然藕容易氧化變黑,湯里可以加入一點(diǎn)枸杞和海帶,會(huì)使湯的營養(yǎng)價(jià)值更高,海帶需要提前泡發(fā)好,不要用海帶結(jié),會(huì)含沙子,海帶切成片或者絲。、

3.將排骨、藕、枸杞、海帶一起放入鍋中,砂鍋煮出來的湯最香~煮上四個(gè)小時(shí),當(dāng)然如果是高壓鍋就不用這么久了~煮湯的時(shí)候不要加水,如果一定要加也只能加開水,要不然會(huì)破壞湯的鮮味~

4.出鍋前加鹽,撒上蔥花,完成~

蓮藕排骨湯是湖北名菜,聞著香,入口鮮,蓮藕甜糯,排骨酥爛,還有補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效,不做著吃吃真的太可惜了!

炸藕盒


材料:

藕,油,餡料:1斤豬肉(或雞肉)、1湯匙紹興酒、2湯匙生抽、四分之一杯水、2茶匙芝麻油、1茶匙淀粉、四分之一茶匙胡椒粉、蔥、2片姜,裹糊:四分之一杯面粉、四分之一杯糯米粉(或淀粉)、半茶匙鹽、半茶匙五香粉、三分之一杯水。

做法:

1.準(zhǔn)備餡料,將餡料需要的材料放在一個(gè)小碗里,沿著一個(gè)方向進(jìn)行攪拌,一直到餡料呈粘稠的糊狀

2.將藕切成1厘米左右的薄片,再從中間切開,但不要切斷,留一個(gè)小部分不切開。

3.將肉餡夾在藕的中間,一定要夾緊實(shí),要不然炸的時(shí)候回散掉。

4.因?yàn)榕罕容^脆,所以切片和夾餡的時(shí)候容易裂開,所以也可以直接將藕切成0.5厘米的薄片,兩片的中間夾上夾餡,捏緊實(shí),讓肉穿過小孔,所有的藕片都這樣處理~

5.制作裹糊,一樣的將所有材料放在碗中,進(jìn)行攪拌。

6.炸藕盒。將藕盒放入裹糊中,均勻的裹上淀粉糊,放入熱的油鍋中,一面煎67分鐘。

7.所有的藕都炸完后,再一起放入鍋中炒3分鐘,讓藕盒更酥脆,喜歡吃醬香味的也可以在這個(gè)時(shí)候加入喜歡的調(diào)味料。

8.出鍋完成!酥香脆口,大人小孩都愛吃~

桂花糯米藕


材料:

150克糯米、2茶匙白糖、一節(jié)藕、100克冰糖、2湯匙紅糖、4湯匙桂花糖漿(或蜂蜜)

做法:

1.沖洗糯米23次后放入水中浸泡45個(gè)小時(shí),然后將水排干,加入白砂糖攪拌均勻,蓮藕節(jié)去皮。

2.將蓮藕的一頭切開,用筷子和勺子將糯米放進(jìn)蓮藕的小孔里,底部要塞實(shí),但是最后的部分要留一點(diǎn)空余的地方,因?yàn)橹蟮倪^程糯米的體積會(huì)變大,最后再用牙簽將蓮藕切下來的部分重新固定上去。

3.在鍋中加入冰糖、紅糖、水和蓮藕,先開大火,煮的過程中進(jìn)行攪拌,使糖融化,等糖都融化后,轉(zhuǎn)中火煮30分鐘,保持水一直是沸騰的,最后用小火燜20分鐘,這之間要記得給蓮藕翻面~煮好后放在室溫下冷卻,完全冷卻后再切片。

桂花糯米藕是江南的地區(qū)的傳統(tǒng)美食,和我們常吃的脆脆的口感不同,這道菜的藕軟糯香甜,天氣熱的話還可以放冰箱里冰一下再吃,配上桂花醬或者蜂蜜,是一道很滋補(bǔ)的甜品哦!

香辣藕丁


材料:

蓮藕、辣椒、蔥,切碎、1湯匙植物油、1茶匙的糖、四分之一茶匙鹽、1湯匙醋

做法:

1.蓮藕切丁,辣椒切成小片,蔥切成段

2.用熱水焯一下藕丁,約一分鐘,可以使炒出來的藕丁更脆

3.熱鍋下油嗎,爆香蔥段,再加入藕丁和辣椒,翻炒約3分鐘,加入糖和醋,快速翻炒半分鐘,加入鹽,再炒幾下使調(diào)料均勻后就可以出鍋啦~

香香脆脆,酸辣可口,飯桌上必備的開胃菜~

總結(jié):初秋不宜大補(bǔ),適當(dāng)食療則有益健康,藕片一定要吃,當(dāng)季菜,當(dāng)季養(yǎng)!

 

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