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廣東省二中院:夏季清熱解毒三大利器,怎么買怎么吃?

來源:國醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時間:2016/6/13
導(dǎo)讀:夏季清熱解毒是最突出的飲食需求,而在用于飲食的中藥中,菊花、柴胡和葛根可說是三大主角。

夏季清熱解毒是最突出的飲食需求,而在用于飲食的中藥中,菊花、柴胡和葛根可說是三大主角。專家指出,菊花、柴胡和葛根三味中藥均有清熱解毒的功效,對身體的作用程度分別為表、半表半里和里,但體質(zhì)虛寒的人對這三味中藥必須慎用或不用。


▲指導(dǎo)醫(yī)師:林曉潔,佛山市中醫(yī)院治未病中心主任、教授

利器之一:菊花

主治表證,能去肺熱,有清肝明目、降脂降壓的功效,能緩解用眼過度帶來的眼睛干澀。

怎么吃?

菊花搭配枸杞、元肉沖水,可健脾益氣、清肝明目,治療眼睛疲勞、視力模糊,特別對肝火旺、用眼過度導(dǎo)致的雙眼干澀有較好的療效,同時枸杞性暖、元肉性溫,能中和菊花帶來的涼。

單泡菊花能治療真正的熱證,減緩因熱氣引起的頭痛頭昏、眼紅、眼花、口舌生瘡、口干、起疹,非常適合亞健康人群和辦公室一族,但對虛熱(真寒假熱,如手心發(fā)汗怕冷、因虛火引起口腔潰瘍)的人群則不適合。需注意的是,菊花具有宣散性,不要泡太長時間或泡太多次。

怎么買?

市面上銷售的菊花有黃菊、杭州白菊和雪菊。雪菊性質(zhì)偏溫,適合體質(zhì)較虛的人群(體質(zhì)真正虛寒的不宜食用菊花),杭白菊是三種中清熱功效最強的,黃菊則介于這兩者之間。

一般到市面上購買,最好是挑選含苞待放的菊花,不要選擇已經(jīng)盛開的。用菊花苞泡的菊花茶要比盛開的菊花泡的濃許多,清熱解表功能更強。含苞待放一開袋就清香撲鼻的菊花絕對值得帶回家好好品嘗。

怎么煮?菊花蒸肉餅

先將買回來的肉剁碎加入面粉和鹽做成肉餅,放入鍋中先蒸。再取35朵菊花(一人份)洗凈剁成粉,等肉餅快蒸熟時撒上菊花粉,再放回鍋里蒸熟即可。

功效:降脂、清肝火

禁忌:脾胃虛寒、體弱的人不適合吃。

【柴胡】

主治半表半里證,能去肝熱,具有清熱解表、疏肝解郁功效,適宜口舌生瘡、發(fā)熱畏寒、口苦咽干人群。

怎么吃?

柴胡甘草泡水能治療由少陽證和肝膽疾病引起的忽冷忽熱,其中柴胡能疏肝解熱、鎮(zhèn)痛消炎,甘草則有助于清熱解毒、益氣調(diào)和。柴胡只需3克到5克(一天量),甘草兩片,每次泡加入200ml的開水,可以泡多次,每次泡10分鐘。柴胡甘草湯能調(diào)和疏肝、清熱解毒,治療寒熱往來及更年期帶來的乍寒乍熱、失眠、口干口渴咽干。但體質(zhì)過熱過寒的人不適宜喝。

怎么買?

柴胡要挑根莖均勻的。柴胡有大有小,藥物基本都是以小柴胡作為配方,而不用大柴胡,這是因為大柴胡有毒,而小柴胡不然。購買時要認(rèn)準(zhǔn)小柴胡的“小樣”,切勿讓大柴胡調(diào)包了。

怎么煮?柴胡煲草龜

將買回來的草龜去除內(nèi)臟、洗凈、飛水(不用去殼),加入10克柴胡和適量水,放鍋里蒸煮1個小時。平時可一周煲一次。針對腸胃不適或受到幽門螺桿菌感染、脅肋特別疼痛的可以加入陳皮、淮山和白術(shù)。

功效:疏肝、清熱、解毒、理氣、固腎、增強免疫力,且龜板有滋陰固腎的功效。陳皮、淮山和白術(shù)可以健脾、益氣、和胃。

禁忌:過寒過熱的人不適合吃。

【葛根】

主治肝膽心腎為顯著。具有清熱降火、生津止渴、降糖降脂、潤腸通便等功效。

怎么吃?

葛根可治療便秘。將葛根磨粉蒸熟(可根據(jù)自身情況和喜好加鹽或糖),每天三兩,或打成粉用開水沖服,每天一兩,吃35天,可治療便秘,對老年人習(xí)慣性便秘尤為見效。葛根在烹調(diào)時要注意用中火或文火。買回來的葛根食用前須去皮。

怎么買?

選葛根時要注意觀察葛根的外觀形態(tài),不要選太多節(jié)點的,也不要選太嫩的。纖維過粗的葛根吃起來口感不佳,節(jié)眼太多的通絡(luò)效果差,而太嫩的葛根則生津效果不好。實際上,皮紋均勻少節(jié)點的葛根藥用效果和食用口感都是最好的。

怎么煮?葛根天麻煮蒸頭

把魚頭洗凈去鰓,用色拉油炸一下,撈出待用。將天麻(5克)、葛根切成片,放入紗布袋中。砂鍋中加入500克清水,放入主料,用旺火煮15分鐘左右。撇去浮沫,加入料酒、蔥段、姜片,用小火煮約30分鐘,取出藥袋,加入精鹽調(diào)味即可食用。注意天麻、葛根和魚肉一并吃效果更佳。

功效:天麻專用于疏肝降壓,葛根可清熱解毒。

禁忌:血壓低的人忌食,否則會引起眩暈。

 

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