【食療藥膳】薄荷蛋餅

小滿時節(jié)，嘗嘗這道簡單易做的小清新菜品——薄荷蛋餅

材料：

鮮薄荷葉一小把，雞蛋2個，紅椒少量。

做法：

雞蛋里加入少許鹽打散成蛋液，薄荷葉洗凈后撕片，紅椒洗凈切小丁。全部材料加幾滴香油混勻，熱油鍋倒入蛋液均勻平鋪鍋底，蓋上鍋蓋小火燜2~3分鐘至蛋液表面凝固，將蛋餅翻面，再燜1分鐘即可。

功效：

發(fā)散風(fēng)熱、清利咽喉、透疹解毒、疏肝解郁

【薄荷小百科】

薄荷，別名番荷菜、升陽菜、蔢荷、夜息藥、魚香草等，為唇形科植物薄荷的干燥地上部分。全國大部分地區(qū)均產(chǎn)，主產(chǎn)江蘇、浙江、江西。

性狀：干燥全草，莖方柱形，黃褐色帶紫，或綠色，有節(jié)，節(jié)間長3～7厘米，上部有對生分枝，表面被白色絨毛，角棱處較密，質(zhì)脆，易折斷，斷面類白色，中空。葉對生，葉片卷曲面皺縮，多破碎。上面深綠色，下面淺綠色。具有白色絨毛；質(zhì)脆。氣香，味辛涼。

選用標(biāo)準(zhǔn)與儲存：以身干、無根、葉多、色綠、氣味濃者為佳。置陰涼干燥處防潮防霉。

性味與歸經(jīng)：辛，涼。歸肺、肝經(jīng)。

功效與主治：發(fā)散風(fēng)熱，清利咽喉，透疹解毒，疏肝解郁。用于風(fēng)熱表癥、身不出汗、頭痛目赤等癥。常與荊芥、桑葉、菊花、牛蒡子等配合應(yīng)用，用于風(fēng)熱咽痛；常配合牛蒡子、馬勃、甘草等應(yīng)用；薄荷有透發(fā)作用，能助麻疹透發(fā)，可配合荊芥、牛蒡子、蟬衣等同用。

注意事項：陰虛血燥體質(zhì)，或汗多表虛者忌食；脾胃虛寒，腹瀉便溏者切忌多食久食。孕婦勿過量食用薄荷。