藥膳推薦:瓜蠔豉煲豬踭
材料:
節(jié)瓜500克,蠔豉50克,豬踭肉400克。
做法:
先將豬踭肉洗凈、飛水,與切塊的節(jié)瓜及蠔豉一起放入砂鍋,加水5000ml。先用武火煮15~20分鐘后改用文火煲1~1.5個(gè)小時(shí)。
功效:
滋陰清熱,消暑滲濕。
適應(yīng)癥:
節(jié)瓜性平味甘,能健脾滲濕,有清熱消暑、利尿消腫等功效,節(jié)瓜不寒不熱,相較于冬瓜的寒涼,很具“正氣”。是炎熱夏季的理想蔬菜。蠔豉肉味咸、澀,性微寒,具有滋陰,養(yǎng)血,補(bǔ)五臟,活血,充肌之功效。此湯具有滋陰清熱,消暑滲濕的功效,老少皆宜。
★小知識(shí)★
節(jié)瓜又名毛瓜,北瓜。屬葫蘆科一年生攀援草本植物,是冬瓜的一個(gè)變種。節(jié)瓜原產(chǎn)我國(guó)南部,是我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜之一。在嶺南各地栽培歷史悠久,栽培面積較大。在海南,節(jié)瓜栽培也有多年歷史。節(jié)瓜根系較強(qiáng)大,但比南瓜弱。莖蔓生,五棱,莖節(jié)腋芽會(huì)發(fā)生側(cè)蔓,故分枝力強(qiáng)。抽蔓開始,每個(gè)莖節(jié)還有卷須,卷須分枝,以后又有花芽,花芽分化成雄花或雌花。果實(shí)小,比黃瓜略長(zhǎng)而粗,長(zhǎng)15-25厘米,徑4-10厘米,成熟時(shí)皮糙硬毛,無白色蠟質(zhì)粉被,皮有細(xì)毛會(huì)扎手,對(duì)氮素較敏感。
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