補(bǔ)肺陰藥膳（二）

    補(bǔ)肺藥膳是選用補(bǔ)益肺氣、滋陰潤(rùn)肺的中藥，配合一定食物經(jīng)烹調(diào)而成的食品。它具有補(bǔ)益肺氣、滋陰潤(rùn)肺止咳之功效。適應(yīng)于肺氣虛弱或肺陰不足之癥。肺氣虛癥而出現(xiàn)的氣短懶言、咳嗽、咯痰清稀、喜溫畏寒、自汗、易感冒、面色蒼白等癥狀；肺陰虛癥所出現(xiàn)的咳嗽、干咳無(wú)痰或痰少而黏、形體消瘦、午后潮熱、兩顴發(fā)紅等癥狀。

川貝雪梨椰子燉瘦肉

【原料】川貝25克，椰肉半個(gè)，雪梨兩個(gè)，瘦肉三兩。

【制法】把以上材料分別洗干凈，椰肉切扁條，雪梨去皮去心切塊狀，瘦肉瀝干水份切粒狀。將以上材料同放砂鍋內(nèi)，注入適量水，蓋上鍋蓋，大火將水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，煮約一小時(shí)轉(zhuǎn)小火煮約三小時(shí)即成。

【功效】潤(rùn)肺養(yǎng)顏，清熱止咳。

玉參燜鴨

【原料】玉竹50克，沙參50克，老鴨1只，蔥、生姜、味精、精鹽適量。

【制法】將老鴨宰殺后，除去毛和內(nèi)臟，洗凈放入砂鍋(或瓷鍋)內(nèi)，再將沙參、玉竹放入，加適量水，先用武火燒沸，再用文火燜煮1小時(shí)以上，使鴨肉燜爛，放入調(diào)料。

【功效】補(bǔ)肺，滋陰。適用于肺陰虛的咳喘、糖尿病和胃陰虛的慢性胃炎以及津虧腸燥引起的大便秘結(jié)等癥。

玉竹沙參雪耳煲瘦肉

【原料】北沙參25克，玉竹25克，雪耳25克，瘦肉200克，陳皮少許，精鹽適量。

【制法】先將雪耳浸透發(fā)開(kāi)，洗凈備用。又將北沙參、玉竹、瘦肉和陳皮分別洗凈，備用。在瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入以上全部材料，改用中火繼續(xù)煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

【功效】養(yǎng)陰潤(rùn)燥，滋補(bǔ)生津。適用于身體燥熱、喉干口渴、心煩氣燥、虛勞煩熱等癥。