補(bǔ)肝腎藥膳（五）

    補(bǔ)肝藥膳是選用養(yǎng)肝柔肝、養(yǎng)血明目、熄風(fēng)潛陽(yáng)的中藥，配合一定食物，經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品。它具有養(yǎng)肝、補(bǔ)血、明日，兼以滋腎潛陽(yáng)、鎮(zhèn)靜的功效，適用于肝血不足陰不制陽(yáng)而虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)之癥，常見(jiàn)的頭暈?zāi)垦?、視物昏花或雙目脹痛、性急易怒、兩脅疼痛、手足麻木，甚或半身不遂，脈弦細(xì)而浮等癥狀。

決明子粥

【原料】炒決明子15克，粳米100克，冰糖

少許，或加白菊花10克。

【制法】先將決明子放人鍋內(nèi)炒至微有香氣取出，待冷后煎汁，或與白菊花同煎取汁，去渣，放入粳米煮粥，粥將熟時(shí)，加入冰糖，再煮稍沸即成。

【功效】清肝、明目、通便。適宜于目赤腫痛、怕光多淚、頭痛頭暈、高血壓病、高血脂癥、肝炎、習(xí)慣性便秘等癥。

當(dāng)歸羊肝粥

【原料】當(dāng)歸10克，羊肝60克(或豬肝)。

【制法】當(dāng)歸與肝同煮，肝熟后切片。

【功效】養(yǎng)血、益肝、明目。凡因肝血不足而引起的頭目昏眩、兩眼視物模糊、夜盲、不能久視、兩目經(jīng)常疼痛，但不紅赤者，可常食用。

大米榛仁粥

【原料】榛子仁50克，枸杞子35克，粳米50～100克。

【制法】將榛子仁搗碎，與枸杞子同煎取汁，然后放入米煮為粥。

【功效】養(yǎng)肝益腎，明目。適用于肝腎不足引起的視昏。需要注意的是服食此膳忌食蘿卜。

黃芩百合粥

【原料】黃芩15克，百合30克，粳米60克，白糖20克。

【制法】將黃芩洗凈人鍋，加水900毫升，大火煮沸，小火煎煮20分鐘，取汁去渣，約剩藥汁800毫升。將藥汁加入淘洗干凈的粳米、百合，大火燒開(kāi)，小火熬至粥成，加入白糖，攪勻即可。

【功效】滋陰清熱，祛濕止痛。適宜于慢性膽囊炎患者。

茅根豬肉羹

【原料】鮮茅根150克(干品100克)，瘦豬肉絲250克，食鹽、調(diào)料適量。

【制法】將鮮茅根截2厘米長(zhǎng)，與瘦豬肉絲加水適量煮熟，加入食鹽、調(diào)料即成。

【功效】適宜于體弱黃疽病人做菜肴食用。