銀耳：養(yǎng)心潤(rùn)肺，是味美的“良藥”

    銀耳又稱白木耳，屬于真菌類銀耳科，有“菌中之冠”的美稱。歷代皇家貴族將其視為“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥”，也是當(dāng)代女性的養(yǎng)陰珍品。

【性味】性平，味甘、淡。

【歸經(jīng)】歸肺、胃、腎經(jīng)。

【儲(chǔ)藏】貯藏于密封容器內(nèi)，防壓，防潮，防霉。

【選購(gòu)】以身干、色白、朵大、無根腳、體輕、有光澤者為佳。

【功效說明】養(yǎng)陰清熱，潤(rùn)燥，補(bǔ)氣和血，益氣清腸，安眠提神。常食可潤(rùn)澤肌膚，去除面部黃褐斑、雀斑，還可增強(qiáng)人體免疫力，抗癌防衰。

【適合人群】適合陰虛火旺、皮膚干燥、面斑皺紋橫生、眩暈眼花、虛勞咳嗽、津少口渴、體虛、氣短乏力者食用。

【用法用量】煎服，每次3～10克。

【食用注意】風(fēng)寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食；體質(zhì)虛弱及腸胃功能不好者少食。忌食變質(zhì)的銀耳，易引起中毒。

調(diào)養(yǎng)食方

銀耳燕窩羹

【功效】養(yǎng)陰潤(rùn)燥、益氣補(bǔ)中

【用法】每日1劑

【原料】銀耳20克，燕窩10克，冰糖適量。

【做法】將燕窩先用清水刷一遍，再放入熱水中浸泡3～4個(gè)小時(shí)，然后擇去毛絨，再放入熱水中泡1小時(shí)可取用；銀耳用清水浸泡1小時(shí)即可；用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖，隔水燉熟后服食。

【功用】適用于陰虛所致的皮膚干燥、黃褐斑、雀斑、氣短乏力、虛勞咳嗽等癥。

銀耳雞蛋茶

【功效】滋陰養(yǎng)肺、養(yǎng)心安神

【用法】早餐食用

【原料】銀耳10克，雞蛋1個(gè)，冰糖60克，熟豬油適量。

【做法】水發(fā)銀耳擇去蒂頭，揀去雜質(zhì)，洗凈，加水適量，武火煮沸改用文火煮熟，至銀耳酥爛，加入冰糖，攪拌至溶化；雞蛋取蛋清加少許水?dāng)噭蚝笕脲佒?，再以文火煮沸，出鍋前加入熟豬油少許即成。

【功用】對(duì)調(diào)理陰虛火旺引起的皮膚粗糙、皺紋、色斑、便秘、失眠、氣虛乏力等癥有一定的食療作用。