滋陰壯陽(yáng)藥膳（二）

    壯陽(yáng)藥膳是先用壯陽(yáng)溫性藥物，配合一定食物，經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品。這類藥膳具有溫腎壯陽(yáng)、增強(qiáng)體質(zhì)、興奮性欲、提高性機(jī)能和生殖力之功效。適用于陽(yáng)虛癥，主要是脾腎陽(yáng)虛，癥見(jiàn)耳鳴目眩、腰膝酸軟或冷痛、陽(yáng)萎早泄、小便清長(zhǎng)、大便溏瀉、面色白、精神不佳、舌淡白、脈沉細(xì)無(wú)力。

仙茅燉瘦肉

【原料】仙茅15克，瘦豬肉200克。

【制法】燉肉時(shí)將仙茅放入，燉熟后食肉喝湯。

【功效】適宜于腎虛、精液異常者食用。

砂鍋牛尾

【原料】帶皮牛尾1000克，凈母雞肉300克，干貝10克，熟火腿30克，雞湯1500克，蔥段30克，姜塊10克，豬油30克，精鹽、味精、料酒、花椒適量。

【制法】將牛尾用火燎去小毛，刷洗干凈，剁成段(去掉尾根大骨)，火腿切成片，干貝去筋洗凈，母雞肉在開(kāi)水鍋中緊透，撈出洗去血沫。鍋中放人豬油燒熱，加入花椒、蔥10克，姜5克，煸出香味。把牛尾段放入鍋內(nèi)，用大火煸出血水后，烹入料酒，繼續(xù)煸炒，至牛尾段完全斷生，將鍋離火取出牛尾段，用水洗凈，控干水分。砂鍋內(nèi)放入雞湯，加入蔥15克、姜10克，料酒、精鹽，把牛尾段、火腿片、干貝和母雞肉放在鍋中，用小火燉4個(gè)小時(shí)(中間加一次湯)。待牛尾燉爛時(shí)，揀出蔥、姜，倒出母雞油，加人味精(可加少許湯)，燒開(kāi)撇去浮沫即成。

【功效】補(bǔ)腎壯陽(yáng)，暖腰膝。適宜于腰痛、陽(yáng)痿、早泄等腎虛病癥。年老體弱者食用，有一定的補(bǔ)益效果。

白羊腎羹

【原料】白羊腎2具(切成片)，肉蓯蓉30克(酒浸切成片)，羊脂120克(切成片)，胡椒6克，陳皮3克，蓽撥6克，草果6克，蔥、姜、鹽適量。

【制法】先將肉蓯蓉、胡椒、陳皮、蓽撥、草果等裝入絹袋內(nèi)扎口，與羊腎、羊脂等同煮做湯，湯開(kāi)后加入面(或面子)做羹。

【功效】補(bǔ)腎助陽(yáng)。適宜于虛勞日久、腰膝無(wú)力、陽(yáng)痿等癥。

銀耳氽雞片

【原料】水發(fā)銀耳30克，生雞脯肉120克，雞蛋2個(gè)，雞湯1000克，精鹽6克，料酒15克，味精、水淀粉、胡椒面適量。

【制法】水發(fā)銀耳摘去雜質(zhì)，洗凈，分成小塊。雞脯肉剔去筋洗凈，切成柳葉形薄片，放入涼水內(nèi)泡一下?lián)瞥觯秒u蛋清漿拌，再把雞片在沸水中略氽一下(逐片下鍋)。燒開(kāi)雞湯，加入調(diào)料，調(diào)好味，銀耳、雞片用熱湯先燙一下，撈入湯碗內(nèi)，用水淀粉勾成稀流芡后，隨即注入湯碗內(nèi)即成。

【功效】補(bǔ)虛滋陰，潤(rùn)肺養(yǎng)胃。適宜于咳喘氣短、心煩失眠、舌紅無(wú)苔的陰虛患者食用。