太子參水魚湯
【配方】水魚400克,瘦肉150克,太子參20克,蜜棗4個,姜2片,鹽、清水各適量。
【制作】
① 水魚宰殺洗凈,放入開水中煮片刻,取出,刮去外衣和內(nèi)臟,斬塊,放入凈鍋中干炒,洗凈,以去腥味。
② 燒開水,放入瘦肉煮5分鐘,取出洗凈切塊;太子參、蜜棗略洗,姜片略拍待用。
③ 煲滾適量清水,放入所有材料,用猛火煲開,改小火煲3小時,下鹽調(diào)味即可。
【方解】水魚有滋陰涼血,補虛療損之功效;瘦肉有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的作用;太子參能補氣生津。三者合用,共奏補氣生津、滋陰養(yǎng)血之功效。
【應(yīng)用】適用于氣陰不足所致之氣短懶言、神疲乏力、口干咽燥、自汗盜汗、脈細數(shù)等癥;也可用于陰虛血燥所致之口咽干燥、渴欲飲水、小便短少、大便干燥、形體消瘦、皮膚干燥、舌紅少津等癥。
玉竹沙參水魚湯
【配方】水魚400克,玉竹、沙參各25克,桂圓肉15克,紅棗6個,陳皮1小塊,鹽、清水各適量。
【制作】
① 水魚宰殺,去內(nèi)臟,斬塊,放入凈鍋中干炒片刻,取出洗凈,以去腥味。
② 玉竹、沙參、桂圓肉略洗;紅棗洗凈,去核;陳皮用請水浸軟,刮去瓤。
③ 煲滾適量清水,放入所有材料,用猛火煲開,改小火煲3小時,下鹽調(diào)味即可。
【方解】水魚有滋陰涼血,補虛療損之功效;玉竹、沙參能養(yǎng)陰潤燥;桂圓肉補心脾,益氣血;紅棗能益氣補血,養(yǎng)心安神。藥食合用,共奏滋陰潛陽,養(yǎng)血補虛之功效。
【應(yīng)用】適用于陰血不足所致的面色無華、心悸怔仲、口干咽燥、皮膚干燥、大便干結(jié)、干咳少痰、舌紅少津等癥;也用于陰虛陽亢所致的頭暈?zāi)垦?、口干咽燥、心悸失眠等癥。
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