八卦湯
【配方】凈龜肉250克,麻油15克,姜1片,油、蔥白、鹽、清水各適量。
【制作】
① 將龜肉切成1.5厘米寬,3厘米長的塊,蔥白切段;姜拍破待用。
② 燒熱鍋下油,爆香姜、蔥,再放下龜肉、麻油爆炒一下,加精鹽和適量清水,原鍋倒入砂罐內(nèi),先用大火燒開,再用小火煨2小時(shí)至湯汁稠濃,加味精調(diào)味即可。
【方解】龜肉性平,味甘、咸,入肝、腎、肺經(jīng),有滋陰補(bǔ)血的功效。此湯方由龜肉加入調(diào)料制成,具有潤肺柔肝,滋陰補(bǔ)腎的功效。
【應(yīng)用】適用于老年人及小兒的寒咳、血痢、筋疼痛、夜尿頻多、痔瘡下血等癥。
雪蓮花雞湯
【配方】雞1只(重約1000克),薏苡仁100克,黨參5克,雪蓮花3克,生姜、蔥白、精鹽、清水各適量。
【制作】
① 將黨參、雪蓮花洗凈,裝入紗布袋內(nèi),扎緊袋口。
② 薏苡仁淘洗干凈,裝入另一只紗布袋,扎緊袋口;取適量生姜、蔥白,洗凈拍破待用。
③ 將雞宰殺,去除毛和內(nèi)臟,洗凈斬塊,放入鍋內(nèi),加入清水,投入2只藥袋和生姜、蔥白。先用武火煮沸,再用文火燉2—3小時(shí)。撈出雞肉,盛入碗內(nèi);將煮熟的薏苡仁撒在碗內(nèi),倒入湯汁,加精鹽調(diào)味即可。
【方解】雞肉能溫中、益氣、補(bǔ)精、填髓;薏苡仁能滲濕止痛;黨參具補(bǔ)中益氣之功效;雪蓮花祛風(fēng)濕、消腫、止痛。藥食合用,共奏補(bǔ)中益氣,祛濕止痛之功效。
【應(yīng)用】適用于脾胃虛弱所致之飲食減少、神疲乏力、頭暈、面色蒼白、舌淡苔白、脈細(xì)弱等癥;也適用于頭部創(chuàng)傷、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、中風(fēng)、高山反應(yīng)等癥。
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