山藥羊肉粥（養(yǎng)氣抗衰）

【原料】

    粳米100克，山藥150克，羊肉(瘦)50克，蔥末、姜末、鹽、胡椒粉各適量。

【做法】

1．粳米淘凈，用冷水浸泡半小時，備用。

2．山藥洗凈，去皮，切丁；將羊肉洗凈，放入開水內(nèi)煮至五成熟撈出，切成丁塊，備用。

3．鍋內(nèi)放水、粳米，用大火煮開，然后改用小火熬煮，至粥將成時，加入羊肉塊、山藥丁、蔥末、姜末、鹽，煮沸片刻，撒上胡椒粉即可。

【功效】

    本品具有補中益氣、養(yǎng)脾健胃的功效。

【溫馨提醒】

山藥烹調(diào)的時間不要過長，因為久煮容易使山藥中所含的淀粉酶遭到破壞，降低其健脾、幫助消化的功效，還可能同時破壞了其他不耐熱或不宜久煮的營養(yǎng)成分，造成營養(yǎng)素的流失。

【食材妙用】

米油俗稱米湯、粥油，為煮米粥時浮于鍋面上的濃稠液體，性平味甘，最能補虛，老幼皆宜，病后產(chǎn)后體弱之人尤為適合，趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》云：米油滋陰長力，肥五臟百竅。力能實毛竅，最肥人。