人的長(zhǎng)壽與遲衰,總的說來與先天稟賦和后天調(diào)養(yǎng)有關(guān)。一般衰老以虛證為多見,如氣、血、陰、陽的虧虛,從臟腑講,常為某一臟腑或多個(gè)臟腑的虧損,其中以肝、脾、腎不足尤為常見。治療上側(cè)重用補(bǔ)法,如氣虛用補(bǔ)氣法,陽虛用補(bǔ)陽法等。從五臟來說,以補(bǔ)腎、滋肝、健脾為主。由于衰老常為臟器的虧虛,同時(shí),由于五臟相關(guān)、氣血同源,陰陽五行彼此互相影響,因此治療是多方面的,針對(duì)氣血雙補(bǔ),或陰陽同治,或五臟兼顧等,需要根據(jù)具體情況選擇藥物。
冰糖蛤士蟆
【原料】干蛤士蟆油45克,罐頭青豆15克,枸杞10克,甜酒汁30克,冰糖50克,蔥、姜適量。
【制法】將蛤士蟆油盛入瓦缽里,加清水500克和甜酒汁15克以及蔥節(jié)、姜片,蒸2小時(shí),使其初步脹發(fā)后取出,去掉姜、蔥、瀝盡水。除去蛤士蟆上面的黑筋膜,大的掰成小塊,盛于缽內(nèi),加清水500克,甜酒汁15克,蒸兩小時(shí),使其完全脹發(fā),撈人大湯碗中。枸杞洗凈,將清水(180克)、冰糖盛人大碗內(nèi),蒸1小時(shí),待冰糖溶化時(shí)棄去沉淀物,倒人蛤士蟆油的碗內(nèi),撒人枸杞子、青豆即可。
【功效】滋補(bǔ)肝腎,強(qiáng)筋壯骨。適用于肝腎不足、頭昏眼花、視力減退、精力不足、肢軟無力等。健康人食用能使精力旺盛,防病強(qiáng)身。
益舟鴿蛋湯
【原料】枸杞子10克,龍眼肉10克,制黃精15克,鴿蛋4枚,冰糖50克。
【制法】將枸杞子、龍眼肉、制黃精均洗凈切碎待用,冰糖砸碎裝碗內(nèi)。鍋置中火上,注入清水約750毫升,加入以上3味藥物同煮至沸后約15分鐘,再把鴿蛋打破后逐個(gè)下入鍋內(nèi),同時(shí)將冰糖屑下入鍋中同煮至鴿蛋熟即可。
【功效】補(bǔ)肝腎,益氣血,抗衰老。適用于肺燥咳嗽、氣血虛衰、智力減退等癥。
補(bǔ)腎復(fù)元湯
【原料】山藥50克,肉蓯蓉20克,核桃仁2個(gè),菟絲子10克,羊瘦肉500克,羊脊骨1具,粳米100克,蔥、姜、料酒、胡椒粉、八角、鹽、花椒、水各適量。
【制法】將羊肉洗凈血水,切塊;羊脊骨洗凈剁條,藥料用紗布袋裝好,扎口,與羊肉、骨、粳米同放鍋中加清水適量,旺火燒開去浮沫,再放花椒、料酒、八角,文火燜羊肉爛熟。食時(shí)加鹽、味精調(diào)味。
【功效】溫補(bǔ)腎陽,抗衰老。適用于未老先衰、耳鳴目花、腰膝無力、陽痿早泄等癥。經(jīng)常食用可防止衰老,延年益壽。
松子蛋湯
【原料】海松子50克,鴿蛋20個(gè),水發(fā)香菇30克,水發(fā)木耳20克,鮮菜心50克,雞骨300克,味精1克,蔥花4克,精鹽5克,醋1克,胡椒粉1克。
【制法】海松子仁洗凈打碎人鍋,雞骨熬成湯汁900克,濾去渣骨,留松子雞湯待備。鴿蛋煮熟去殼。水發(fā)香菇、水發(fā)木耳、鮮菜心切片,人湯中氽幾分鐘。中火將松子雞湯燒開,加香菇片、木耳、鮮菜心、煮鴿蛋、胡椒粉、味精、醋、蔥花調(diào)好味。
【功效】滋養(yǎng)強(qiáng)精,四季駐顏。海松子含有大量植物脂肪,以及精氨酸、組氨酸、賴氨酸等。自古以來被作為滋補(bǔ)強(qiáng)精、四季長(zhǎng)壽食品。配以香菇、木耳等,有延緩衰老之功效。
棗泥酥餡餅
【原料】精面粉400克,大棗500克,冬瓜糖50克,白糖300克,花生油1000克(實(shí)耗200克)。
【制法】大棗浸泡1小時(shí),使干皺褶的外皮漲滿,內(nèi)部也膨脹而柔軟,撈起控干;將大棗放鍋中加水煮15分鐘,撈起控干,去皮及核,加白糖200克,揉勻作餡;花生油200克燒熱晾冷備用。精面粉倒在案板上,將面粉120克與熟花生油60克揉成干油酥面團(tuán),搓成圓長(zhǎng)條,摘成10個(gè)干油酥面團(tuán)坯;余下的面粉280克,與熟花生油80克,清水100克揉成水油酥面團(tuán),搓成圓長(zhǎng)條,摘成10個(gè)水油酥面團(tuán)坯;將每個(gè)水油酥坯壓平,分別包進(jìn)一個(gè)干油酥坯,包緊壓平,搟成扁長(zhǎng)條面卷,依此法連續(xù)搟2次;第3次面卷時(shí),切成3段,每段壓扁,搟成直徑4厘米、中間稍厚、邊沿薄的片,片上放上大棗泥餡料,兩邊對(duì)折,捏成水餃形狀,再把餃的兩頭拉在一起稍捏,制成圓形棗泥餡餅。平鍋置于中火上,下花生油燒熱至60度,放入棗泥餅(油須淹過餅面),炸至呈淺黃色時(shí),撈起即成。
【功效】滋補(bǔ)強(qiáng)壯,防止老化,常保青春活力。
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