中醫(yī)養(yǎng)生抗衰老 5種藥膳食療方

    人的長壽與遲衰，總的說來與先天稟賦和后天調(diào)養(yǎng)有關(guān)。一般衰老以虛證為多見，如氣、血、陰、陽的虧虛，從臟腑講，常為某一臟腑或多個臟腑的虧損，其中以肝、脾、腎不足尤為常見。治療上側(cè)重用補法，如氣虛用補氣法，陽虛用補陽法等。從五臟來說，以補腎、滋肝、健脾為主。由于衰老常為臟器的虧虛，同時，由于五臟相關(guān)、氣血同源，陰陽五行彼此互相影響，因此治療是多方面的，針對氣血雙補，或陰陽同治，或五臟兼顧等，需要根據(jù)具體情況選擇藥物。

炒鵪鶉

【原料】鵪鶉2只，蘿卜200克，菜油、生姜、蔥、醋、食鹽、料酒、味精各適量。

【制法】將鵪鶉放入水中淹死后去毛和內(nèi)臟，洗凈血水，切成長、寬各1.6厘米的塊，蘿卜切成長3.3厘米、寬1.6厘米的塊備用。將鍋置武火上，放入菜油燒沸，將鵪鶉塊下鍋，反復(fù)翻炒至肉變色，再將蘿卜放入混炒，然后放入蔥、生姜末、料酒、醋、鹽，加水少許，煮數(shù)分鐘，待鵪鶉肉熟即成。

【功效】補腎氣，壯腰膝，強身體。適用于腎虛腰痛及各種虛弱癥。

蓮子龍眼煨豬肉

【原料】蓮子50克，龍眼肉20克，豬瘦肉250克，蔥、姜各適量，食鹽3克，料酒15克，味精1克。

【制法】將蓮子去心，用清水把蓮子、龍眼洗凈，豬瘦肉切成長3厘米、厚1.5厘米的塊。將蓮子、龍眼、豬肉放人砂鍋內(nèi)，加適量水，再加入蔥、姜、鹽、料酒，用武火燒沸，改用文火燉至肉熟爛即可。

【功效】養(yǎng)心潤肺，安神抗衰。適用于腦神經(jīng)衰弱引起的失眠、記憶力減退等癥。用腦者常食可防腦衰。需要注意的是，陰虛畏寒體質(zhì)者不宜吃。

椒地譬酥雞

【原料】干川椒30克，生地50克，肉雞腿2只，胡蘿卜20克，生菜50克，甜面醬50克，豆油、料酒、食鹽、蔥、姜、蒜各適量。

【制法】將干川椒炒焦搗為細(xì)末，加入適量食鹽制成椒鹽配用。胡蘿卜切成絲，生萊切段。生地煎2次取汁，過濾2遍，以其濾汁加料酒、食鹽、蔥、姜、蒜等調(diào)料，放人雞腿，上屜蒸至雞腿熟。勺內(nèi)放油，將蒸過的雞炸至棗紅色，撈出裝盤，配上胡蘿卜及生菜即可。甜面醬、椒鹽粉裝盤，與炸雞腿同時上桌。

【功效】川椒具有溫脾。腎作用，是傳統(tǒng)的延年抗衰藥。《神農(nóng)本草經(jīng)》說它：“久服頭不白，輕身延年?！鄙刈棠I養(yǎng)肝，添精益血，具有防止老化和增進神經(jīng)反射功能的作用。川椒與生地配伍，陰陽雙補，再與溫中益氣、補精填髓的雞肉合用，更增強滋補抗衰作用。適用于中老年人陰陽俱虧、須發(fā)早白、目昏耳聾等癥。

炒胡蘿卜醬

【原料】瘦豬肉300克，胡蘿卜100克，豆腐干1塊，海米10個，黃醬6克，醬油3克，料酒3克，熱豬油50克，玉米粉(濕)6克，香油3克，味精、蔥末、姜末、食鹽各適量。

【制法】把胡蘿卜、豆腐干切成0.5厘米見方的??；把瘦豬肉切成肉丁，海米用水泡透，將胡蘿卜用熟豬油炸透撈出。將鍋放到武火上燒熱后倒人熟豬油，隨即放入切好的肉丁進行煸炒，待肉丁的水分漸少，鍋內(nèi)響聲增大時，把鍋移到文火上；到響聲變小，肉的水分已盡，再移到武火上，炒到肉的顏色由深變淺時，即放入蔥末、姜末和黃醬，待醬滲到肉中放出醬味時，加入料酒，味精、醬油，稍炒一下加入胡蘿卜、豆腐丁、海米，再炒一下，淋上香油，炒勻即成。

【功效】養(yǎng)血益氣，延年益壽。適宜于正常人或病后體虛調(diào)養(yǎng)之用。

八寶雞湯

【原料】黨參10克，茯苓10克，炒白術(shù)10克，炙甘草6克，熟地15克，白芍10克，當(dāng)歸15克，川芎7克，肥母雞肉5000克，豬肉1500克，蔥、姜、精鹽、味精、肉湯各適量。

【制法】以上藥物用紗布袋裝好扎口。將豬肉、雞肉和藥袋同放入鍋中，加肉湯適量，燒開，撇去浮沫，加蔥、姜，用文火燉至雞肉熟爛，將藥袋、姜、蔥撈出不用。再撈出雞肉和豬肉稍涼，豬肉切條，雞肉切塊，按量裝入碗中，湯調(diào)味加入即成。

【功效】本湯菜以中醫(yī)名方“八珍湯”與雞肉、豬肉相合而成?！鞍苏錅睘闅庋p補的名方，治療氣血兩虛、面色蒼白、心悸怔忡、食欲不振、氣短懶言、四肢倦怠、頭暈?zāi)垦５劝Y，并適于病后失調(diào)或久病失治，或失血過多等。在此方中加入雞肉與豬肉，則使補益功效更為顯著，是一切虛弱病人食用之佳肴。健康人食之則能強壯身體，延緩衰老。需要注意的是，此湯菜外感發(fā)熱、痰濕中阻病人忌食。