合理攝取3大營(yíng)養(yǎng)成分，保持營(yíng)養(yǎng)均衡

      合理攝取3大營(yíng)養(yǎng)成分，保持營(yíng)養(yǎng)均衡 

      碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪是人體正常生理活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也是人體的主要能量物質(zhì)。人體生命活動(dòng)所需要的能量大部分都是從這三者中獲取。但是這三種營(yíng)養(yǎng)成分并不是越多越好，要學(xué)會(huì)合理攝取，保持營(yíng)養(yǎng)均衡。

      碳水化合物

     碳水化合物，是由碳、氫、氧3種元素構(gòu)成的一大類(lèi)化合物，是提供人體能量的主要物質(zhì)，也是人類(lèi)從膳食中獲取熱量最經(jīng)濟(jì)、最主要的來(lái)源。對(duì)成年人來(lái)說(shuō)，一般認(rèn)為有效碳水化合物的供給以占機(jī)體中總能量的60%~70%為宜。 攝入適量的碳水化合物有助于腸胃的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。已發(fā)酵的糖 類(lèi)能夠刺激大腸內(nèi)的細(xì)菌生長(zhǎng)，導(dǎo)致細(xì)菌的總數(shù)增加，多余的細(xì)菌從糞便排出，這是糖類(lèi)影響排便習(xí)慣的機(jī)制之 一。非淀粉多糖是影響排便的主要膳食成分，可以 增加糞便的容積，延長(zhǎng)胃腸蠕動(dòng)時(shí)間，其影響的程度多依賴(lài)于多糖在結(jié)腸內(nèi)的發(fā)酵程度。 含碳水化合物較多的食物主要有谷 類(lèi)（如大米、玉米）、淀粉類(lèi)（如紅 薯、土豆、芋頭、綠豆、豌豆）、糖類(lèi)(如葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖）和水果、蔬菜等。

      糖質(zhì)與肥胖的常見(jiàn)誤區(qū) 

      糖質(zhì)是指不含膳食纖維的碳水化合物，包括單糖、雙糖和非糖醇物質(zhì)。糖質(zhì)是碳水化合物中的主要供能物質(zhì)，也是人體主要的供能物質(zhì)。糖質(zhì)進(jìn)入人體分解為葡萄糖后，一部分用于提供機(jī)體所需能量，一部分轉(zhuǎn)化為肝糖原，多余的將會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪運(yùn)送到脂肪組織中儲(chǔ)存起來(lái)，因此，人體長(zhǎng)期攝入多的糖質(zhì)，容易導(dǎo)致肥胖病。但是控制糖質(zhì)的攝入并不能等同于少吃或不吃糖，因?yàn)楹琴|(zhì)的食物并不僅僅有糖，很多食物均具有糖質(zhì)，糖只是一種糖質(zhì)含量較高的食物，如蔗糖、紅糖、冰糖等。
      此外，我們還需要樹(shù)立一個(gè)正確的觀點(diǎn)，不是因?yàn)槟骋粯邮澄餆崃扛?，所以食用?huì)導(dǎo)致肥胖。肥胖是機(jī)體攝取的熱量高于機(jī)體消耗的熱量，使多余的糖質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)所引起的，因此，并不是高糖質(zhì)的食物不能食用，而是需要控制低攝入量，同時(shí)搭配其他食物食用。

      脂類(lèi)

      脂類(lèi)是脂肪、膽固醇、磷脂、脂蛋白和糖脂的總稱(chēng)，是人體需要的重要營(yíng)養(yǎng)素之一，同時(shí)也是構(gòu)成人體各種細(xì)胞的主要成分之一。脂類(lèi)物質(zhì)的具體作用在于可以為我們提供熱量，構(gòu)成我們的身體組織，供給我們必需的脂肪酸，協(xié)助脂溶性維生素吸收利用，儲(chǔ)存熱量。合理地?cái)z取脂類(lèi)食物能夠保證腸胃的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，攝取過(guò)多或過(guò)少都不利于腸胃的正常吸收和消化功能。如果脂類(lèi)物質(zhì)攝入過(guò)多，當(dāng)其進(jìn)入十二指腸時(shí)，會(huì)刺激產(chǎn)生腸胃抑素，使腸胃蠕動(dòng)受到抑制，繼而影響腸胃功能；攝入過(guò)少則不足以維持機(jī)體的代謝所需。主要食物來(lái)源：含有不飽和脂肪酸的脂肪類(lèi)食物，如海魚(yú)、橄欖油、豆制品等對(duì)我們的身體健康有益。含脂肪較多的食物主要有動(dòng)物油，如豬油、魚(yú)肝油等。另外，菜油、花生油、豆油、芝麻油等植物油和肉類(lèi)、蛋類(lèi)、黃豆等也含有脂肪。

      蛋白質(zhì)

      蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，約占人體重量的 16%~20%。蛋白質(zhì)在體內(nèi)不斷地合成與分解，是構(gòu)成、更新、修補(bǔ)組織和細(xì)胞的重要成分，也是人體的重要組成部分。
      蛋白質(zhì)由22種氨基酸組成，其中有9種是人體自身不能合成的，必須從飲食中攝取，稱(chēng)為必需氨基酸。蛋白質(zhì)是胃腸肌肉組織構(gòu)成的主要成分，如果缺少蛋白質(zhì)的供應(yīng)，就會(huì)使胃腸肌肉組織缺少活力，胃腸黏膜代謝減弱。如果蛋白質(zhì)攝入過(guò)量，尤其是動(dòng)物性蛋白攝入過(guò)量，會(huì)加重腸胃和腎臟的負(fù)擔(dān)。主要食物來(lái)源：含蛋白質(zhì)較多的食物主要有動(dòng)物性食物，如蛋類(lèi)（如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋）、瘦肉（如豬、羊、牛、家禽肉）、乳類(lèi)（如母乳、羊乳、 牛乳）和魚(yú)蝦類(lèi)。植物性食物中以黃豆、蠶豆、花生、核桃、瓜子中蛋白質(zhì)含量較高，米、麥中也含有少量的蛋白質(zhì)。