什么是五味宜忌？

五欲
肝欲酸，心欲苦，脾欲甘，肺欲辛，腎欲咸，這是五味合于五臟之氣。

五宜
青色宜酸，肝病宜食麻、犬、李、韭。赤色宜苦，心病宜食麥、羊、杏、薤。黃色宜甘， 脾病宜食粳、牛、棗、葵。白色宜辛，肺病宜食黃黍、雞、桃、蔥。黑色宜咸，腎病宜食大豆黃卷、豬、栗、藿。

五禁
肝病禁辛，宜食甘：粳、牛、棗、葵。心病禁咸，宜食酸：麻、犬、李、韭。脾病禁酸， 宜食咸：大豆、豬、栗、藿。肺病禁苦，宜食：麥、羊、杏、薤。腎病禁甘，宜食辛：黃黍、 雞、桃、蔥。
孫思邈說：春季適宜少酸增甘以養(yǎng)脾，夏季適宜少苦增辛以養(yǎng)肺，秋季適宜少辛增酸以 養(yǎng)肝，冬季適宜少咸增苦以養(yǎng)心，四季都應少甘增咸以養(yǎng)腎。

五走
酸走筋，筋病不宜多食酸，多食令人小便不暢。酸氣澀收，膀胱得酸而縮蜷，故水道不通。 苦走骨，骨病不宜多食苦，多食令人嘔吐?？嗳胂码?，三焦皆閉，所以導致嘔吐。甘走肉， 肉病不宜多食甘，多食令人心中煩悶。甘氣柔潤，胃柔則緩，緩則蟲動，所以使人心中煩悶。 辛走氣，氣病不宜多食辛，多食令人辣心。辛走上焦，與氣俱行，久留心下，所以令人辣心。咸走血，血病不宜多食咸，多食令人渴。血與咸相得則凝，凝則胃汁注入，所以咽焦而舌干。 《九針論》作咸走骨，骨病不宜多食咸。苦走血，血病不宜多食苦。

五傷

酸傷筋，辛勝酸?？鄠麣?，咸勝苦。甘傷肉，酸勝甘。辛傷皮毛，苦勝辛。咸傷血，甘勝咸。

五過
味過于酸，肝氣去滋養(yǎng)，脾氣乃絕，因此肉堅厚皺縮且唇裂。 

味過于苦，脾氣不能潤澤，胃氣便脹滿留滯，因此皮膚枯槁而毛發(fā)脫落。

味過于甘，令心氣喘滿，臉色黑，腎氣不平，胃痛而毛發(fā)脫落。

味過于辛，筋脈阻絕，則精神耗傷，筋急而手足干枯。 

味過于咸，大骨之氣勞傷，肌肉瘦削萎縮，心氣抑郁不舒，血脈凝澀而變色。

李時珍說：五走五傷，是指本臟所對應的五味太過而致自傷，也就是五臟的陰精傷在五味。 五過，是指本臟所對應的五味伐其所勝，也就是臟氣偏勝。