茯苓性平可益脾安神

茯苓是菌科植物，生長(zhǎng)在赤松或馬尾松的根上，可食也可入藥。《本草綱目》記載，茯苓性平、味甘淡，功能是益脾安神、利水滲濕，主治脾虛泄瀉、心悸失眠、水腫等癥。如果用牛奶等乳制品調(diào)和后食用，能增添它的美味與營(yíng)養(yǎng)。

北京名小吃茯苓餅就是以茯苓為原料制成的。相傳慈禧太后一日患病，不思飲食。廚師們絞盡腦汁，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖等為原料，加以茯苓霜，再用淀粉攤烙外皮，精心制成夾心薄餅。慈禧吃后十分滿意，讓這種餅身價(jià)倍增。后來(lái)此法傳入民間，茯苓餅就成了京華名小吃，名揚(yáng)四方。

茯苓淡而能滲，甘而能補(bǔ)，能泄能補(bǔ)，稱得上是兩全其美。茯苓利水濕，可以治小便不利，又可以化痰止咳，同時(shí)又健脾胃，有寧心安神之功。而且它藥性平和，不傷正氣，所以既能扶正，又能祛邪。用茯苓做成的食物都很美味，以下介紹兩款。

1．茯苓栗子粥

原料：茯苓15克，栗子25克，大棗10枚，粳米100克。

做法：加水先煮栗子、大棗、粳米；茯苓研末，待米半熟時(shí)徐徐加入，攪勻，煮至栗子熟透?？杉犹钦{(diào)味食。

功效：茯苓可以寧心安神，而栗子補(bǔ)脾止瀉，大棗益脾胃。這三者同煮就可以用于心陰不足，心胸?zé)?，驚悸失眠，口干舌燥。

2．茯苓麥冬粥

原料：茯苓、麥冬15克，粟米100克。

做法：粟米加水煮粥；二藥水煎取濃汁，待米半熟時(shí)加入，一同煮熟食。

功效：茯苓能補(bǔ)脾利濕，麥冬養(yǎng)陰清心，粟米除煩熱。這三者同煮，就可以用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉。

以茯苓為原料的食物不僅美味，還有不錯(cuò)的藥用功效。如果你近日出現(xiàn)心煩氣躁的情況，不妨在醫(yī)生的指導(dǎo)下選擇適合自己的茯苓食療方，以達(dá)到安心寧神的目標(biāo)。