肝性腦病食療食譜——萵筍(萵苣)肝片

【主料】

萵筍(萵苣)400克，豬肝片150克。

【輔料】

亞麻子油25克，鹽3克，姜末、蔥末、味精各1克，濕淀粉5克，鮮湯50克。

【做法和服用】

萵筍(萵苣)去皮，洗凈，切絲；豬肝片用鹽1克、姜末、蔥末拌勻，濕淀粉上漿；亞麻子油在炒鍋中燒至四五成熱時(shí)，下萵筍絲，加鮮湯燜2分鐘后，均勻分散放入上漿肝片，再燜5分鐘，調(diào)入鹽2克和味精1克即成。空腹細(xì)嚼慢咽服食。每日1劑。

【功效】

養(yǎng)肝護(hù)腦，降血脂。

【適用人群】

肝性腦病、脂肪肝、高脂血癥患者。

【百變搭配】

萵筍葉、生菜葉可代替萵筍。

注：本菜烹飪的溫度不宜過(guò)高，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免亞麻子油中的不飽和脂肪酸被破壞而影響功效。

洋蔥：性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤(rùn)腸、解毒殺蟲(chóng)等功能，洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。