適當飲醋預(yù)防胃病

醋是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品，不僅可以為菜肴增加味道，還有著多方面的作用。首先，醋能幫助消化、增加食欲、促進胃酸分泌，適當飲醋十分有利于身體健康。其次，醋還具有消毒殺菌的神奇功效。夏季是細菌易滋生的季節(jié)，此時在食物中添加足量的醋，不僅可以調(diào)味，還可以促進胃部消化，殺菌于無形之中。由此可知，食醋可以在一定程度上減少胃病發(fā)生的概率。

我國是世界上產(chǎn)醋最早的國家。平時大家常用的醋可分為釀造和配制兩種，其中大部分都是釀造醋，只有少部分白醋是配制醋。釀造醋主要由糧食、水和鹽等釀造而成，區(qū)別就在于不同的醋是由不同的糧食釀造而成。例如，香醋的主要原料是糯米，米醋的主要原料則是大米，而陳醋是由高梁釀造的。這樣一來，在不同的醋中含有的營養(yǎng)物質(zhì)就有了細微的差別。不過像氨基酸，維生素B1、維生素B2，有機酸，蛋白質(zhì)，糖類等營養(yǎng)成分是普遍存在于所有種類的醋當中的，而且由于它們易溶于醋中很容易被身體吸收，所以我們在平常的生活中適當吃些醋是很有好處的。

醋可以幫助因有胃病而食欲不振的患者開胃，還能促進胃液的分泌，使患者的食欲旺盛。另外，醋獨有的酸味還可以加速唾液的分泌，促進食物的消化速度，醋中含有的醋酸及檸檬酸則能夠滲透食物，增加食物的營養(yǎng)，改善體質(zhì)，使胃腸更加健康。由于醋酸能殺菌，食醋還可改善胃部發(fā)炎的狀況。當胃病患者因為不適而出現(xiàn)一定程度的神經(jīng)衰弱甚至經(jīng)常性失眠時，食醋可以幫助他們來消除疲勞，緩解癥狀。如果胃病患者喝了酒，不妨也喝點食醋，能降低胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。

醋雖然給人們的生活帶來了很多方便，但是日常飲用醋需要多加注意，否則好事也可能變成壞事。第一，人們不應(yīng)該空腹食醋，不經(jīng)開水稀釋的也不要喝，因為空腹食醋和濃度過高的醋都會促使胃分泌胃酸，從而引起胃病，而在飽食餐后飲用最為理想。第二，飲醋必須在沒有胃病或不適的情況下攝取，胃潰瘍和胃酸分泌過多的患者要盡量少食用醋，否則會導致胃病加重。第三，任何東西都是有一定限量的，醋也不例外。一般來說，—個健康成年人每天的食醋量是20～40毫升。

此外，做菜時放什么醋也是有講究的，像涼拌黃瓜類的涼菜一般用陳醋；熏魚一般就用熏醋；做海蜇頭放陳醋，但是要想味道更好，還可以再加些香醋；酸辣湯則一般用香醋，因為香醋的味比較香，做出來的湯口感會更好一些。