【主料】
苦瓜500克,豬瘦肉100克。
【輔料】
大豆油、精鹽、蔥段、蔥末、味精各適量,濕芡粉10克,姜末20克,高湯適量。
【做法和服用】
將苦瓜去柄蒂和瓤,洗凈,劃花刀后切段,用精鹽漬片刻再順切成薄片;豬瘦肉洗凈后切成細(xì)長絲,加精鹽少許碼味,用濕芡粉上漿。炒鍋預(yù)熱,加大豆油,燒至七成熱時,下蔥段和姜末炒香,放入豬瘦肉絲煸炒幾下,再放入苦瓜片一起煸炒片刻,加高湯燜幾分鐘至熟,再加味精、精鹽調(diào)味翻勻,盛入盤中,撒上蔥末佐餐食用,或空腹熱食。可常食。
【功效】
清熱祛暑,滋肝養(yǎng)血,和脾補(bǔ)腎,明目解毒;常食祛虛熱,消癥瘕。
【適用人群】
癌癥(肝癌、胃癌、食管癌和大腸癌等)患者。
【百變搭配】
其他畜、禽瘦肉均可代替豬瘦肉。
------------------------------------小常識------------------------------------
苦瓜的營養(yǎng)價值:
1. 苦瓜中含有豐富的維生素C,每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。
2. 苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素,苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
3. 苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-P。
4. 苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì),具有刺激和增強(qiáng)動物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力,它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。
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