【主料】
鮮山楂50克,生麥芽20克,活鯽魚250克(大的1尾約300克)。
【輔料】
火腿丁30克,精鹽3克,味精1克,料酒20毫升,姜末20克,蔥花10克。
【做法和服用】
將鮮山楂洗凈,剖開去核,生麥芽洗凈,均剁成細(xì)粒,待用;大活鯽魚宰殺后去鰓、內(nèi)臟和鱗,沖洗干凈后,用鹽、料酒和味精抹遍魚腹和魚身;碼味15分鐘后,再將鮮山楂粒、生麥芽粒、火腿丁、姜末、蔥花均勻地?cái)[放在魚腹內(nèi),置入蒸缽中,注入高湯約50毫升,蓋好后入蒸鍋(籠)中,大火上汽15分鐘即熟透。趁熱服或佐餐食用。每日1劑,10天為1個(gè)療程。
【功效】
疏肝化瘀,和中健脾。
【適用人群】
急性病毒性肝炎患者,免疫功能低下者。
【百變搭配】
鳙魚頭(250~300克)1個(gè)可代替大鯽魚1尾。
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山楂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1. 山楂含有較高的熱量,含有大量的胡蘿卜素、鈣質(zhì)、碳水化合物、山楂酸、果膠等。
2. 山楂中維生素的含量極高,僅次于紅棗和獼猴桃,此外胡蘿卜素和鈣的含量較高。
3. 山楂葉中含有黃酮類化合物,為果實(shí)含量的20倍。
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