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冬季三種方法吃筍開胃緩解便秘

來源:國醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時間:2015/1/8
導讀:核心提示:蘆筍肉質(zhì)潔白鮮嫩、清香鮮美,雖富含膳食纖維,但口感柔軟,能增進食欲、幫助消化。蘆筍營養(yǎng)價值極高,平時吃些很好,我喜歡將蘆筍和菇類搭配在一起。蘆筍削去老皮,掰成段,用開水略焯一下(別焯太久,否則會失去清脆的口感),再跟茶樹菇、西蘭花等一起炒一下,非常…

    核心提示:蘆筍肉質(zhì)潔白鮮嫩、清香鮮美,雖富含膳食纖維,但口感柔軟,能增進食欲、幫助消化。蘆筍營養(yǎng)價值極高,平時吃些很好,我喜歡將蘆筍和菇類搭配在一起。蘆筍削去老皮,掰成段,用開水略焯一下(別焯太久,否則會失去清脆的口感),再跟茶樹菇、西蘭花等一起炒一下,非常好吃,大家可以試試。另外,蘆筍也可以涼拌或煮湯吃,或者作為意大利面的配菜,都是不錯的烹飪方式。

冬天多吃筍!蘆筍、竹筍營養(yǎng)豐富、味道鮮美,而且富含膳食纖維;萵筍莖肥清香、肉質(zhì)細嫩,可刺激消化酶分泌,增進食欲。冬天容易食欲不振、上火便秘,吃些筍類食物吧!

蘆筍炒菇(清香)

國家二級公共營養(yǎng)師李靜:蘆筍肉質(zhì)潔白鮮嫩、清香鮮美,雖富含膳食纖維,但口感柔軟,能增進食欲、幫助消化。蘆筍營養(yǎng)價值極高,平時吃些很好,我喜歡將蘆筍和菇類搭配在一起。蘆筍削去老皮,掰成段,用開水略焯一下(別焯太久,否則會失去清脆的口感),再跟茶樹菇、西蘭花等一起炒一下,非常好吃,大家可以試試。另外,蘆筍也可以涼拌或煮湯吃,或者作為意大利面的配菜,都是不錯的烹飪方式。

涼拌筍尖(嫩脆)

國家高級中餐烹飪師高明和:筍尖味道鮮美,而且富含纖維素,冬天易上火導致便秘,可以吃些涼拌筍尖。將筍尖先用適量的清水浸泡一晚,反復清洗干凈后切成長段(將口感老不好嚼較硬的節(jié)削掉),鍋里倒入適量清水,燒開后將筍尖放入,大火燒開后用小火煮3-5分鐘,撈出后放涼,最后調(diào)入少量的橄欖油及各種調(diào)味料即可。涼拌筍尖吃著又嫩又脆,爽口又開胃。

萵筍兩吃(低脂)

國家高級營養(yǎng)配餐師魏立軍:這段時間,菜市中的萵筍很新鮮,做成涼拌筍絲、切成塊做湯都不錯,味道清新,能量又低,是冬日蔬菜的好選擇。萵筍莖水分大,口感清新,而經(jīng)常被大家丟棄的葉子營養(yǎng)更豐富,很多維生素和礦物質(zhì)含量都比萵筍莖高。但是因為葉子中含有生物堿、苦味素等,吃起來有些發(fā)苦。我喜歡將莖切成細絲或小塊涼拌,而把鮮嫩的葉子擇下來,做湯時加一些,營養(yǎng)一點都沒浪費。 

 

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