豬血——潤腸通便

      豬血——潤腸通便

別名：血豆腐、血花 

性味：味咸，性平 

歸經(jīng)：歸肝、脾經(jīng) 

營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、氨基酸、鐵、鋅、銅、卵磷脂

      食用功效
      豬血能夠潤腸通便，凈化腸道內(nèi)的塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)，尤其適合便秘、腹脹等患者食用。豬血中的鐵為血紅素鐵，在腸道的吸收利用率較高，可補(bǔ)充人體所需的鐵元素，預(yù)防缺鐵性貧血等癥。
Tips：上消化道出血、胃下垂、痢疾、腹瀉、肝病等患者忌食。

      飲食宜忌：

適宜：

豬血+菠菜 營養(yǎng)全面
豬血+韭菜 清肺健胃
相克：
豬血+黃豆 引起消化不良
豬血+海帶 導(dǎo)致便秘

      萵筍豬血豆腐湯
      清潔腸胃、預(yù)防便秘
原料：

萵筍100克，胡蘿卜90克，豬血150克，豆腐200 克，姜片、蔥花各少許
調(diào)料：

鹽2克，雞粉3克，胡椒粉少許，芝麻油2毫 升，食用油適量
做法：
1.胡蘿卜切成片，萵筍切成片，豆腐切成小塊，豬血切成小塊，備用。 

2.用油起鍋，放入姜片，爆香，倒入清水燒開，加入鹽、雞粉，放入萵筍、胡蘿卜，拌勻，倒入豆腐塊，加入豬血，用中火煮2分鐘，至食材熟透，加入雞粉、芝麻油，拌勻，略煮片刻，至食材入味。 

3.關(guān)火后盛出煮好的湯料裝入碗中，撒上蔥花即可。

      烹飪指導(dǎo)：

      豬血可涼拌、炒、燒、煮、煲湯等方式。豬血在烹飪之前最好先用沸水汆透；不宜單獨(dú)烹飪，烹飪的時(shí)候可以配蔥、姜、蒜和辣椒去腥。