健脾溫中——鯽魚

       鯽魚 健脾溫中

別名：河鮒、鮒魚、喜頭、鯽瓜子 

性味：性平，味甘 

歸經(jīng)：歸脾、胃、大腸經(jīng) 

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣、 鐵、維生素A、B族維生素、維生素E等

      食用功效
      鯽魚具有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、祛風(fēng)濕病痛之功效。鯽魚肉中含有極高的蛋白質(zhì)，易于被人體吸收，氨基酸含量也很高，對(duì)于促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇和血液黏稠度、預(yù)防心血管疾病等有明顯作用。

Tips：感冒發(fā)熱者不宜多吃。
      飲食宜忌

適宜：鯽魚+黑木耳 潤(rùn)膚抗老 

          鯽魚+花生 健腦益智 

          鯽魚+番茄 利濕、開胃

相克：鯽魚+山藥 腹痛、嘔吐 

          鯽魚+芥菜 引起水腫

      黃花菜鯽魚湯 健脾溫中、清熱解毒

原料：

鯽魚350克，水發(fā)黃花菜170克，姜片、蔥花各少許
調(diào)料：

鹽3克，雞粉2克，料酒10毫升，胡椒粉少許，食用油適量
做法：
1.鍋中注入適量食用油燒熱，加入姜片，爆香。 

2.放入處理干凈的鯽魚，煎出焦香味；把煎好的鯽魚盛出，待用。
3.鍋中倒入適量開水，放入煎好的鯽魚；淋入少許料酒，加入適量鹽、雞粉、胡椒粉。

4.倒入洗好的黃花菜，攪拌勻。 

5.蓋上蓋，用中火煮3分鐘。 

6.把煮好的魚湯盛出裝入湯碗中，撒上蔥花即可。

      烹飪指導(dǎo)：

      在熬煮鯽魚湯時(shí)，可以先用油煎一 下，再用開水小火慢煮，魚肉中的嘌呤就會(huì)逐漸溶解到湯里，整個(gè)湯呈現(xiàn)出乳白色，味道更鮮美。