清熱袪濕食譜陳皮山藥老鴨湯

這段時間天天有雨，天氣涼快了，家里人也有胃口了，同時我為家人做道老鴨湯，放點山藥之后，有清熱祛濕的功效，清淡的湯水，既可以補充營養(yǎng)還能滋潤皮膚，真是夏季最佳食譜。

【陳皮山藥老鴨湯】

【主料】：山藥 350克、老鴨半只、陳皮2克

【輔料】：鹽適量、紅蘿卜50克、玉米1根

【做法】

1.老鴨斬大塊，洗凈，陳皮泡發(fā)。

2.湯鍋內(nèi)坐水，鴨子冷水入鍋，放姜蔥，料酒，開火，焯燙

3.焯至鴨子吐出血沫，然后洗凈，放入砂鍋，加水。

4.放入泡發(fā)的陳皮。

5.再把紅蘿卜與玉米放入。

6.蓋蓋，開火，大火煲開后，轉(zhuǎn)小火煲60分鐘。

7.之后才把山藥放入鍋內(nèi)。繼續(xù)煲30分鐘。

8.歐了，食用前可以隨個人口味放入適量的鹽調(diào)味。

小貼士

鴨子多多少少會有些腥氣味，所以前期的焯燙至關(guān)重要，在水中放些姜蔥，料酒是必須的。

山藥的營養(yǎng)價值

1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質(zhì)含量較紅薯高。

2.山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。

3.山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數(shù)量較少，幾乎不含胡蘿卜素。

4.山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C 的良好來源。

山藥的食用效果

1.健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

2.滋腎益精

清熱袪濕食譜陳皮山藥老鴨湯

清熱袪濕食譜陳皮山藥老鴨湯

強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

3.降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4.延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

總結(jié)：做山藥時的一個問題一直困擾著我們，就是會變色，怎么辦呢？山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。