滋陰補血，明目健身——枸杞汁大排

         滋陰補血，明目健身——枸杞汁大排

        【來源】《滋補保健藥膳食譜》

        【原料】排骨1000克，枸杞子30克，調料適量。

       【制作】枸杞子按水煮提取法，提取濃縮汁30毫升。將大排洗凈控水后，剁成6—7厘米寬的扇面塊，用刀背將排骨的兩面拍過，使肉松軟，并在排骨下端用刀切一小口，以防油炸時排骨卷縮。將排骨放于搪瓷容器中，加料酒、醬油、蔥段、姜末拌勻腌漬半小時，取出控去醬油汁。鍋中油燒至七成熟時，放排骨推散，翻動，約炸2分鐘，呈金黃色時，撈出瀝油，裝盤。另取鍋上火，加入香油燒熱，加適量白糖、番茄醬、枸杞子濃縮汁及清湯少許，燒開后用濕淀粉勾流水芡，澆入裝盤之排骨上。

【效用】滋陰補血，明目健身。適用于體虛乏力、神疲，血虛眩暈、心悸、腎虛陽痿、腰痛、性功能低下，以及貧血、神經衰弱等。