知了肉+富含鞣酸和果酸的食物=腹痛、嘔吐、惡心

※錯誤搭配※

知了肉+富含鞣酸和果酸的食物=腹痛、嘔吐、惡心

知了肉富含蛋白質(zhì)，若與富含鞣酸和果酸的食物同食，蛋白質(zhì)會與鞣酸和果酸形成沉淀物，不僅造成蛋白質(zhì)的流失，還會使人體出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，危害人體健康。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】蟬肉、蚱蟬肉、寒蟬肉、鳴蟬肉、山蟬肉。

【解說】知了是同翅目蟬科昆蟲的總稱。食用知了在世界許多地方都很普遍。剛剛蛻皮的知了身體柔軟，蛋白質(zhì)豐富，此時烹制最為鮮美可口。知了全身都是蛋白質(zhì)，沒有脂肪，營養(yǎng)價值很高。

【食療功效】知了肉具有補(bǔ)腎、清熱解毒、散風(fēng)宣肺、解熱定驚的功效。

【食用方式】可炸食，制成油炸金蟬、香酥金蟬、椒鹽金蟬等菜肴。

【儲存方式】將知了用洗凈晾干，放于通風(fēng)、陰涼、干燥處儲存，或放入冰箱內(nèi)冷凍保存。

【適宜人群】尤其適合遺尿、腸炎、聲音嘶啞者食用。

【不宜人群】無。

【食療菜譜】

★油炸知了★

原料：活知了500克，生菜200克，油、蔥段、姜片、紹酒、醬油、白糖、香油、胡椒粉、味精、辣椒粉各適量。

制法：

1．將活知了剪去爪、翅，剖肚去臟，加醬油、白糖、辣椒粉、味精、蔥段、姜片拌勻，腌漬10分鐘至入味。

2．將油燒熱，放入知了炸至外脆里嫩，撈出瀝油，放在生菜上，撒上胡椒粉，淋上香油即可。

功效：清熱潤肺、補(bǔ)腎安神。

【治病偏方】

★辣椒知了肉★

制法：將知了肉用油爆1～2分鐘，再用豬油和辣椒炒熟食用。

功效：適用于食欲不振、營養(yǎng)不良等癥。