栗子

【異名】

栗《名醫(yī)別錄》，栗實《食性本草》，板栗(《大觀本草》，栗果《滇南本草》。

【基原】

為殼斗科栗屬植物板栗Castanea mollissima的種仁。

【性狀】

堅果果殼深褐色，頂端被絨毛，內(nèi)種仁呈半球形或扁圓形，先端短尖，直徑約外表面黃白色，光滑，具淺縱溝紋。質(zhì)實稍重。

【采收加工或制法】

總苞由青色轉(zhuǎn)黃色，微裂時采收，剝出種子。

《名醫(yī)別錄》：“生山陰，九月采?！?/span>

《食療本草》：“凡栗，日中曝干食，即下氣補益不爾猶有水氣，不補益也?；痨腥ズ?，亦殺水氣?！?/span>

《本草衍義》：“栗欲干，莫如曝，欲生收莫如潤?！?/span>

《玉楸藥解》：“風(fēng)干者佳?！?/span>

【性味】味甘、微咸，性溫，無毒。

《名醫(yī)別錄》：“味咸，溫，無毒。

《寶慶本草折衷》：“味咸、甜，溫，無毒。”

《滇南本草》：“味甘，平?！?/span>

《玉楸藥解》：“味甘、咸，氣平?！?/span>

《藥性切用》：“味甘，微咸，生平熟溫?！?/span>

【歸經(jīng)】入腎、脾、胃經(jīng)。

《玉楸藥解》：“入足太陰脾、足少陰腎經(jīng)?！?/span>

《藥性切用》：“入腎?！?/span>

《本草求真》：“專入腎，兼入腸胃?！?/span>

【功用】

健脾養(yǎng)胃，補腎強筋，活血止血，消腫散結(jié)。適宜于脾虛泄痢，反胃不食，腳膝酸軟，折傷瘀痛，吐衄便血，瘰疬腫毒者食用。

《名醫(yī)別錄》：“主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人忍饑?！?/span>

《食性本草》：“栗榍，理筋骨風(fēng)痛。”《日華子本草》：“栗楔，生食，破冷痃癖，日生吃七個。又生嚼，罨可出箭頭，亦罨惡剌，并傅瘰疬腫毒痛。”

《滇南本草》：“生吃，止吐血，衄血、便血、一切血癥。”

《玉楸藥解》：“補中培土，養(yǎng)胃益脾?！薄夺t(yī)林纂要》：“生食補心散血，清肺瀉腎；熟食厚脾胃，益氣充饑。居中者名栗楔，尤養(yǎng)血治腰痛，亦未必也?！?/span>

《藥性切用》：“補腎濃腸。”

《本草分經(jīng)》：“厚腸胃，補腎氣，能解羊膻?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“解羊肉毒。”

【服食方法】生食、炒食、煮食、煮粥食。

《本草經(jīng)集注》：“患腳弱，往栗樹下食數(shù)升，然應(yīng)生瞰之。若餌服，宜蒸曝之?！?/span>

《備急千金要方·食治篇》：“生食之，甚治腰腳不遂?！?/span>

《新修本草》：“栗作粉，勝于菱芰?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“辟谷濟荒，生熟皆佳。”

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【服食宜忌】

小兒、脾胃虛弱、消化不良者不宜多食?！缎滦薇静荨罚骸皩嶏暫?，令齒不生?！?/span>

《食療本草》：“蒸炒食之，令氣壅，患風(fēng)水

氣不宜食。”

《本草衍義》：“小兒不可多食。生者難化，熟即滯氣、隔食、生蟲，往往致小兒病，人亦不知。”

《飲食須知》：“勿同牛肉食。”

《滇南本草》：“生食胸中氣橫”，“患風(fēng)疾及水腫者不宜食”，“小兒多食則難消化成病?！?/span>

《得配本草》：“多食滯脾戀膈，風(fēng)濕病者禁用?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“外感未去，痞滿疳積，瘧痢產(chǎn)后，小兒，病人不饑、便秘者并忌之?！?/span>

【食療方】

1.治跌打傷痛嚼生者涂瘡上，療筋骨斷碎，疼痛，腫，瘀血有效。（《新修本草》）

2.治老人腳氣，腎虛氣損，腳膝無力，困乏生栗方：生栗一斤，以蒸熟，透風(fēng)處懸，令干。上以空心每日常食十顆。（《壽親養(yǎng)老新書》）

3.治腎虛腰痛腳軟板栗（要扁的）布袋裝好，掛有風(fēng)處，陰干，一日翻動數(shù)次，方免干壞。每早取七個，細(xì)細(xì)嚼食，再以豬腰子煮粥食之，必強?。?/span>(《驗方新編》）

4.治痿證栗子兩個，必須兩面俱扁者，交五更時，細(xì)嚼一粒如漿，不飲茶，不出言語，運氣吞下，送至臍下三寸（名丹田）。再嚼一粒，照前式，聽其熟睡。食至半月后，不必服藥，自能漸漸行動。(《疑難急癥簡方》）

5.治瘧疾治山嵐瘴氣瘧疾或水瀉不止，或紅白痢疾。用火煅為末，每服三錢，姜湯下。（《滇南本草》)6.治遺精栗子魚肚：魚肚100g水發(fā)后晾干，粘上干面粉，入油鍋炸至呈黃色時撈出，煸蔥姜，將栗子肉切碎，入油鍋中翻炒，再加入魚肚和味料，燜至熟爛即成。滋陰養(yǎng)腎，常食能治療腎陰虛所致的遺精、滑精，肝陰虛所致的頭暈?zāi)垦＃靶脑隉?、腰痛等病證。[家庭醫(yī)學(xué)，2002，(1)：30]

7.治夜尿頻多板栗燒雞：先將雞塊加醬油、料酒、白糖、味精、姜片和蔥段，加水沒過雞塊，小火燒上一刻鐘左右。后放入板栗（若板栗先過下油為更佳），上籠屜或隔水蒸半小時。待肉酥爛時，將濕淀粉和麻油拌在雞塊上，再略蒸片刻即可食用。[家庭醫(yī)藥，2007，（3）：70.]

8.治氣虛咳嗽栗子燉豬肉：栗子200g，豬瘦肉250g。加適量食鹽、姜末、花椒，燉熟后調(diào)入蔥花、味精服食?？山∑⒁娣沃鬼敚m用于脾肺氣虛之咳嗽、氣短、乏力、肢軟等。[家庭科技，2007，（10）28]

【儲藏】入窖貯藏；或剝出種子，曬干。

《本草衍義》：“沙中藏至春末夏初，尚如初收摘?！?/span>

《滇南本草》：“須日曝或灰中煨，令汗出，或以潤沙藏之，或袋盛，當(dāng)風(fēng)懸之，并令去其水氣，最良?！?/span>

【食論】

據(jù)古人經(jīng)驗，栗子生食難化困脾，熟食滯氣，亦不免困脾，除了饑荒的年代充當(dāng)糧食外，不宜多食，否則將導(dǎo)致腹脹胸悶、積滯厭食等反應(yīng)?，F(xiàn)代研究表明，栗子所含不飽和脂肪酸和多種維生素等可預(yù)防心腦血管疾病及骨質(zhì)疏松癥等，因此老年人較宜食用。