腰果

《全國中草藥匯編》

【異名】

都咸子《本草拾遺》，雞腰果、檟如樹《全國中草藥匯編》，心果仁《中國食療本草》，介壽果、樹花生《中華飲食養(yǎng)生全書》。

【基原】

為漆樹科腰果屬植物腰果Anacardium occidentale L.的果實(shí)。多生于低海拔干熱地區(qū)。我國廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、海南、云南等省地有栽培。

【性狀】

核果腎形，側(cè)向壓扁，長約3cm，厚約1cm，寬約1.5cm；外表呈暗棕色，有光澤，具斑點(diǎn)，果皮厚約0.4cm。種仁腎形，黃白色，富油性，有香氣。原產(chǎn)美洲熱帶。

【采收加工或制法】

夏、秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，除去假果，留取核果，曬干。購買時(shí)以果體飽滿完整、色澤白、氣味清香、無斑點(diǎn)、無蟲蛀者為佳。

【性味】味甘，性平。

《本草拾遺》：“味甘，平，無毒?！?/span>

《云南中藥資源名錄》：“淡，平。”

【歸經(jīng)】入肺、脾、腎經(jīng)

【功用】

健脾潤肺，補(bǔ)腎，止渴適宜于咳嗽氣逆，食欲不佳，口渴者食用。

《海藥本草》：“謹(jǐn)按徐表《南州記》云：主煩躁心悶，疲鬲,傷寒清涕,咳逆上氣,宜煎服”

姚可成《食物本草》：“火干作飲，止渴潤肺，去煩除痰?！?/span>

【服食方法】

可生食、炒食、油炸、做菜肴，或制作密餞、糕點(diǎn)、果汁、果醬、果脯、鹽漬果仁、果仁糖等。

【服食宜忌】

對腰果過敏者忌食；腰果富含油脂，故膽功能不良者慎食。

【食療方】

1.治咳嗽痰逆、煩渴、都咸子（仁）15g，花生仁25g，蔊菜12g，煎湯服（飲湯食果菜）。（《中國食療本草》）

2.油炸腰果仁將腰果250g去雜洗凈晾干，入五成熱的油鍋內(nèi)，炸至稍有黃色，出鍋晾涼即成。功能補(bǔ)益脾胃，適宜于食欲不振，神疲乏力者。（《干鮮果品》）

3.腰果雞丁雞脯肉200g，腰果75g，雞蛋2只（取蛋清），蔥、姜末、鹽、味精、米酒、淀粉適量，花生油250g。雞脯肉去皮，切成丁狀。加鹽、米酒、淀粉適量、雞蛋清2只，拌勻。起油鍋，雞丁炒至八成熟時(shí)，腰果人油鍋，炸熟撈出。起油鍋，下蔥、姜，再下雞丁、腰果，加鹽、味精適量，湯少許，炒勻即成。潤養(yǎng)肌膚。（《中國民間飲食宜忌與食療方》）4.治習(xí)慣性便秘腰果100g，豬瘦肉200g，西芹150g，紅柿椒1個(gè)。將豬瘦肉切片，以濕淀粉、醬油拌腌片刻，紅柿椒、西芹切菱形塊；腰果炸酥。炒鍋中入植物油適量，燒至七成熟時(shí)，放入豬瘦肉滑散，加入紅柿椒，再入西芹，同炒至熟，入腰果，加入醬油、鹽、味精等拌勻出鍋食用。（《家常食物功能手冊》）

5.治胃口不開腰果50g，胡蘿卜100g，蝦仁50g。將胡蘿卜切丁，西芹切菱形塊，腰果炸酥，蝦仁用溫水泡發(fā)、洗凈，瀝干水分。將炒鍋燒熱，放入植物油適量，將胡蘿卜丁炒至將熟，盛出；鍋內(nèi)放植物油，再將姜絲、蒜末與蝦仁同炒香，加入西芹、胡蘿卜同炒至熟，放入腰果，根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)味后食用。（《家常食物功能手冊》）

【儲(chǔ)藏】

宜存放于密閉容器或保鮮袋內(nèi)密封，置陰涼、干燥處，防潮防蛀。

【食論】

腰果香酥可口，滋味醇厚，營養(yǎng)豐富，與杏仁、核桃、榛子并稱為“世界四大干果”。腰果實(shí)際分為兩部分，上部為真果，即通常所言“腰果”；下部為假果，俗稱“腰果梨”，其果肉脆嫩，汁液豐沛，食之酸甜爽口，并有祛濕利尿之功效。在品嘗美味的同時(shí)，人們也需注意，腰果易引起過敏，過敏時(shí)?？沙霈F(xiàn)多系統(tǒng)的反應(yīng)：呼吸道的反應(yīng)，如打噴嚏、流涕、喉水腫、憋氣、咳喘等；消化道的反應(yīng)，如惡心嘔吐、腹脹、便意感等；循環(huán)系統(tǒng)的反應(yīng)，如面色蒼白、四肢濕冷、血壓下降等。因此，有食物過敏史者要謹(jǐn)慎食用腰果。