山核桃

《浙江藥用植物志》

【異名】

小核桃《浙江藥用植物志》。

【基原】

為胡桃科山核桃屬植物山核桃CaryacathayensisSarg.的核仁。性喜溫暖濕潤(rùn)氣候，多產(chǎn)于浙江、安徽南部地區(qū)。其中產(chǎn)于浙江臨安者最負(fù)盛名。另有美國(guó)山核桃Caryaillinoinensis（Wangenh.）K.Koch，原產(chǎn)北美洲，我國(guó)河北、山東、江蘇、浙江等地有栽培。

【性狀】

山核桃為落葉喬木，植株一般高10~20cm。果實(shí)呈倒卵形，內(nèi)果皮堅(jiān)硬骨質(zhì)，淺灰黃色。

【采收加工或制法】

秋季果實(shí)成熟時(shí)采摘，干燥備用，臨用時(shí)去皮取仁。或干燥后去皮取仁，密封保存以備用。選材以粒大殼薄、果仁飽滿、油脂豐富者為佳。

【性味】味甘，性溫。

【歸經(jīng)】入肺、肝、腎經(jīng)。

【功用】

補(bǔ)益肝腎，納氣平喘。適宜于肝腎虧虛之腰膝酸軟無(wú)力、腰部隱痛不適，及肺腎不足、腎不納氣之虛咳、久咳，咳之無(wú)力者食用。

《中國(guó)中藥資源志要》：“滋潤(rùn)補(bǔ)養(yǎng)?！?/span>

《中華本草》：“補(bǔ)益肝腎，納氣平喘?！?/span>

【服食方法】

生食、煮粥、炒食，作制糖果及糕點(diǎn)的佐料，也可榨取山核桃油食用。

【服食宜忌】

鹽炒后陰虛火旺體質(zhì)者不宜多食，以免上火。

【食療方】

1.治腰痛山核桃肉適量，微炒，黃酒送服。（《浙江藥用植物志》）

2.治腎虛山核桃仁30g與栗子50g(煮熟、去皮、去仁）一起研成細(xì)粉，放入大瓷碗中，加紅糖20g，用滾開水適量，沖調(diào)成糊。每日2次分服。功能：補(bǔ)腎、助陽(yáng)、益精、健腦。適用于腎氣虛癥所致頭暈耳鳴、神疲乏力、腰膝酸軟、失眠多夢(mèng)、記憶減退。(《干鮮果品》）

3.治陽(yáng)痿、遺精山核桃仁20g，豬腰1個(gè)，炒韭菜子10g，水煎，分兩次加適量黃酒沖服。功能：溫腎補(bǔ)陽(yáng)。（《干鮮果品》）

【儲(chǔ)藏】

置于陰涼干燥處，防潮、防蛀。去皮之果仁應(yīng)防泛油。

【食論】

現(xiàn)代研究表明，山核桃富含蛋白質(zhì)、脂肪，并含有維生素A、維生素E、維生素B及微量元素鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉻等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，且較易為人體所吸收，故被譽(yù)為“保健干果”?，F(xiàn)市場(chǎng)所售椒鹽山核桃、奶油山核桃、山核桃糖、山核桃油等食品可酌情選食，有助于松弛大腦，消除緊張狀態(tài)，緩解疲勞。