幼兒的飲食宜忌注意事項(xiàng)

    【人群特征】幼兒，指1歲的孩子度過(guò)了嬰兒期，進(jìn)入了幼兒期。幼兒無(wú)論在體格和神經(jīng)發(fā)育上還是在心理和智能發(fā)育上，都出現(xiàn)了新的發(fā)展。周歲的孩子已經(jīng)能夠直立行走了，這一變化使孩子的眼界豁然開(kāi)闊。

與1歲以內(nèi)嬰兒相比，身長(zhǎng)和體重的增長(zhǎng)速度有所減慢。出生后第一年身長(zhǎng)共增長(zhǎng)25厘米左右，1歲后身長(zhǎng)增長(zhǎng)速度逐漸減慢，1~2歲內(nèi)全年身長(zhǎng)增長(zhǎng)約10厘米；2歲以后更慢，平均每年增長(zhǎng)5厘米左右。1歲以后直到學(xué)齡期，小兒體重每年平均增加2千克左右。

蛋白質(zhì)用于幼兒維持各種組織新陳代謝，各種新組織的生長(zhǎng)，以及各種組織的成熟。幼兒每日供給的蛋白質(zhì)為40克，約相當(dāng)于每千克體重3克蛋白質(zhì)。脂肪是細(xì)胞膜和細(xì)胞核的組成所必需，也是身體熱進(jìn)的主要來(lái)源。幼兒需要各種脂肪酸和脂肪類，其中必需脂肪酸提供的熱量不應(yīng)低于總熱量的1%~3%。幼兒飲食中脂肪供給的熱世約占總熱量的30%~35%。糖類能節(jié)省蛋白質(zhì)的消耗量和協(xié)助脂肪氧化。人體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽分為常量元素和微量元素兩類，常量元素有鈣、磷、鈉、鉀等；微量元素有鐵、鋅、銅、碘等，其中與嬰幼兒關(guān)系最大的有鈣、鐵、鉀、碘.鋅、鈉等。與生長(zhǎng)發(fā)育極為密切，與幼兒營(yíng)養(yǎng)關(guān)系密切的有維生素A、維生素B₁、維生素B₂、煙酸、維生素B₆、維生素B₁₂、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、及葉酸等。幼兒的新陳代謝旺盛，需水量相對(duì)多些，加上小兒活動(dòng)量大，體表面積相對(duì)大，水分蒸發(fā)多，所以需要增加水的供給量。

    ●宜主食和零食相兼

幼兒一般在周歲左右斷奶，開(kāi)始逐步以各種成人食品來(lái)供給營(yíng)養(yǎng)，這時(shí)期掌握主食固然重要，但適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充一點(diǎn)兒“零食”，也是調(diào)整口味的需要，當(dāng)然也千萬(wàn)不可亂給。

    ●宜葷、素菜的合理搭配

把動(dòng)物性食物稱為葷食，葷食雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也好，但因脂肪、蛋白含量高，大都為酸性食物，故應(yīng)予以限制，不能太多。特別在給寶寶配餐時(shí)，一定做到肉菜各半，華素相兼，如肉末菠菜、冬瓜肉丸等，才能體現(xiàn)平衡膳食。

●宜食羊肉

羊肉是生長(zhǎng)肌肉和維持機(jī)體活力的高質(zhì)量的蛋白質(zhì)來(lái)源，同時(shí)又富含骨和牙齒需要的磷，也是維生素B12、維生素生物素、硫胺素、泛酸及煙酸的最好來(lái)源。并且很容易消化吸收，助長(zhǎng)發(fā)育，幼兒宜食用。

●宜食豬肉

豬肉中含多遙：的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及10多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)全面而豐富，尤其是它所含的鋅與銅，都是幼兒智力發(fā)

育不可缺少的元素，幼兒宜食之。

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●宜食兔肉

兔肉中所含的蛋白質(zhì)質(zhì)批高，人體必需氨基酸含世全面，尤其是人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，兔肉中的含傲均高，所以兔肉有全營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值。而且兔肉含有多量卵磷脂，是兒童對(duì)大腦和其他器官發(fā)育所不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以幼兒時(shí)期宜常食之。

●宜食鵪鶉蛋

由于鵪鶉蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素及鐵、磷、鈣等，這些成分的含世比雞蛋還髙，對(duì)幼兒發(fā)育生長(zhǎng)頗多裨益。尤其是幼兒營(yíng)養(yǎng)不良、面黃肌瘦者，食之尤宜。

●宜食蝦

蝦中含磷世豐富，蝦皮的含鈣量特別髙，是最為理想的補(bǔ)鈣、補(bǔ)磷食物，這對(duì)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育頗多裨益，故嬰幼兒宜常食之。

●多食改伍對(duì)腦打好處

魚(yú)類的脂肪含有多種不飽和脂肪酸，具有降膽固醉作用，對(duì)人的大腦發(fā)育十分重要。所以，幼兒常吃些魚(yú)類，最為適宜。魚(yú)類又含豐富的磷和鈣，這又有利于骨骼的生長(zhǎng)，對(duì)嬰幼兒的發(fā)育也頗有益。

●不腦宜食松子仁

松子仁中含豐富的磷，這對(duì)增強(qiáng)記憶力，促進(jìn)骨骼、牙齒的發(fā)育頗多裨益。故幼兒時(shí)期經(jīng)常吃些松子仁，對(duì)補(bǔ)腦強(qiáng)身尤為適宜。

●花菜增強(qiáng)抵抗力

花菜又稱花椰菜，其營(yíng)養(yǎng)豐富，又能增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，提髙兒童的免疫功能，還可促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育，維持牙齒、骨骼和身體的正常功能。所以，幼兒宜食。

【飲食忌】

●幼兒不宜吃菠菜

菠菜中含有的大量草酸，在人體內(nèi)不易吸收，可導(dǎo)致幼兒骨骼、牙齒發(fā)育不良。

●幼兒不宜吃含糖類過(guò)多的食物

糖類供給機(jī)體熱能約占每日總熱量的50%。但吃得過(guò)多反而有害：吃糖過(guò)多，容易使胃產(chǎn)生飽和感，并消耗體內(nèi)大量的維生素，使唾液和消化液分泌減少，胃酸增加，腸內(nèi)發(fā)酵，從而引起消化不良與食欲減退；大量吃糖會(huì)引起無(wú)機(jī)鹽代謝失調(diào)，牙齒抵抗力下降，容易產(chǎn)生齲齒；過(guò)多的糖會(huì)促使肝臟產(chǎn)生過(guò)量的中性脂肪，中性脂肪隨血液的流動(dòng)易沉積到動(dòng)脈壁上，形成小兒早期動(dòng)脈硬化。

●幼兒不宜吃含脂肪過(guò)多的食物

幼兒每天攝入量最好控制在100克以內(nèi)，如果長(zhǎng)期過(guò)量攝人的話，反而對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育很不利：高脂肪飲食會(huì)影響鈣的吸收，因?yàn)橹鞠笈c鈣會(huì)形成不溶性的脂肪酸鈣，阻止鈣的吸收；過(guò)多的熱量會(huì)以甘油三酯形式貯存在體內(nèi)，可使脂肪細(xì)胞體積增大、數(shù)量增多而產(chǎn)生肥胖。

●幼兒不宜喝茶水

茶葉中含有大量單寧，能與食物中的鐵結(jié)合，形成不溶性復(fù)合物，阻止鐵的吸收。據(jù)研究，不論紅茶或者綠茶，都能使食物中鐵的吸收降低1~3倍。因此，為了不影響食物中鐵的吸收，幼兒最好不要喝茶水。

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●不宜吃口味較重的調(diào)味料

沙茶醬、西紅柿醬、辣椒醬、芥末、味素，或者過(guò)多的糖等口味較重的調(diào)味料，容易加重幼兒的腎臟負(fù)擔(dān)，干擾身體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)的吸收。

●不宜吃生冷海鮮

生魚(yú)片、生蠔等海鮮，即使新鮮，但未經(jīng)烹煮過(guò)程，容易發(fā)生感染及引發(fā)過(guò)敏的現(xiàn)象。

●不宜吃質(zhì)地堅(jiān)硬的食物

花生、堅(jiān)果類及爆米花等食物，容易使寶貝嗆到，盡量不要喂食幼兒。

●不宜吃罐頭

罐頭中的食品添加劑對(duì)兒童有不良影響，易造成慢性中毒。

●不宜吃方便面

方便面是時(shí)下流行的快餐食品之一，是由油炸面條加上食鹽、味精所組成。方便面最大弊端的就在于缺乏蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及微量元素，而這些恰是兒童各個(gè)器官和組織發(fā)育時(shí)必不可少的養(yǎng)分。

●不宜喝可樂(lè)飲料

可口可樂(lè)中含有一定量的咖啡因，影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)，兒童不宜多喝。

●多食巧克力易興奮

食用過(guò)多，會(huì)使中樞神經(jīng)處于異常興奮狀態(tài)，產(chǎn)生焦慮不安、心跳加快，影響食欲。

●長(zhǎng)期吃精食影響發(fā)育

醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，長(zhǎng)期吃過(guò)于精細(xì)的食物，會(huì)由于減少了8族維生索的攝入而影響寶寶神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。而且，還會(huì)因損失過(guò)多的鉻元素而影響視力發(fā)育，成為近視眼的一大成因。