嬰兒的飲食宜忌注意事項

    ★人群特征

嬰兒是指小于1周歲的兒童。嬰兒在這個階段生長發(fā)育得特別迅速，是人一生中生長發(fā)育最旺盛的階段。嬰兒出生后一段時間內(nèi)仍處于大腦的迅速發(fā)育期，腦神經(jīng)細胞數(shù)目還在繼續(xù)增加，需要充足均衡合理的營養(yǎng)素（特別是優(yōu)質(zhì)蛋白）的支持，所以對熱量、蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)素的需求特別旺盛。

嬰兒足月出生時已具有較好的吸吮吞咽功能，頰部有堅厚的脂肪墊，有助于吸吮活動，早產(chǎn)兒則較差。新生兒及嬰幼兒口腔黏膜薄嫩，血管豐富，唾液腺發(fā)育不夠完善，唾液分泌少，口腔黏膜干燥，易受損傷和細菌感染；3個月時唾液分泌開始增加；5個月時明顯增多。3個月以下小兒唾液中淀粉酶含量較少，不宜喂淀粉類食物。嬰兒口底淺，不會及時吞咽所分泌的全部唾液，常發(fā)生生理性流涎。

新生兒和嬰兒的食管呈漏斗狀，黏膜纖弱，腺體缺乏，彈力組織及肌層尚不發(fā)達，食管下段賁門括約肌發(fā)育不成熟，控制能力差，常發(fā)生胃食管反應，絕大多數(shù)在8~10個月時癥狀消失。嬰兒吸奶時常吞咽過多空氣，易發(fā)生溢奶。

新生兒胃容量約為30~60毫升，后 隨年齡而增大，1~3個月時90~150毫升，1歲時250~300毫升，由于新生兒胃容量小，所以新生兒喂食應當少量多次，喂食的次數(shù)應較年長兒多。嬰兒胃呈水平位，當開始行走時其位置變?yōu)榇怪?。胃平滑肌發(fā)育尚未完善，在充滿液體食物后易使胃擴張。由于賁門肌張力低，幽門括約肌發(fā)育較好，且自主神經(jīng)調(diào)節(jié)差，故易引起幽門痙攣出現(xiàn)嘔吐。胃黏膜有豐富的血管，但腺體和杯狀細胞較少，鹽酸和各種酶的分泌均較成人少且酶活力低，消化功能差。胃排空時間隨食物種類不同而異，稠厚且含凝乳塊的乳汁排空慢。其中水的排空時間為1.5~2小時；母乳為2~3小時；牛乳為3~4小時。早產(chǎn)兒胃排空更慢，易發(fā)生胃潴留。

【飲食宜】

    ●母乳喂養(yǎng)最全能

母乳含有嬰兒所需的全部背養(yǎng)，有助于嬰兒發(fā)育。

母乳在嬰兒的胃里形成更軟的凝乳，能更快地被人體系統(tǒng)所同化。母乳中蛋白質(zhì)的含量兒乎全部都是寶寶能夠利用的。母乳喂養(yǎng)的嬰兒對鐵和鋅也吸收得更好。

母乳的各種營養(yǎng)不但配得剛剛好，由于嬰兒的腸胃消化及腎臟排泄功能還沒發(fā)育完全，無法承受過量的蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)。母乳中的蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)含量調(diào)和成利于吸收的比例，使嬰兒的營養(yǎng)吸收得到，卻不會增加消化及排泄的負擔。母乳中也有良好的脂肪酸比例，不但容易吸收，也含有足夠的必需脂肪酸供給嬰兒正常的發(fā)育。母乳中還有足夠的氨基酸與乳糖等物質(zhì)，對嬰兒腦發(fā)育有促進作用。

母乳不但能提髙嬰兒的免疫能力，保護嬰兒免于感染，預防腹瀉、呼吸道感染，更能降低嬰兒的過敏體質(zhì)。

    ●嬰兒宜食初乳

初乳是母親產(chǎn)后開始幾天分泌的乳汁，量少、黏稠，是母親產(chǎn)后5天內(nèi)分泌的乳汁。初乳中包含成熟乳中的各種營養(yǎng)成分，可以讓寶寶獲取生長發(fā)育中所需要的全部營養(yǎng)元素；初乳中還含有比成熟乳較少的脂肪及乳糖，有利于促進新生兒的消化吸收；在初乳中還含有比成熟乳高很多的免疫因子，這些因子可以增強人體的免疫功能；初乳中的雙歧增殖因子，在攝入后能夠促進腸道的內(nèi)雙歧乳桿菌等有益菌群的生長，改善腸道功能，促進營養(yǎng)素的吸收并阻礙某些致癌物質(zhì)的形成；在初乳中含有一些特殊的糖蛋白，能夠保護腸道內(nèi)的活性因子免受消化酶的破壞。

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●宜喝米粥

粥是以大米、小米、大麥、小麥和玉米等富含淀粉的谷類糧食加大量的水熬煮而成。淘洗好后加油鹽腌過，腌的時間不能少于半個小時，煮粥時水開后下米，大火煮開煮沸20~30分鐘后再改用小火慢慢熬，這樣就可以煮得一鍋綿軟的好粥。粥的稠度可根據(jù)孩子的大小、消化能力不同由稀到稠。

●宜吃雞蛋羹

將雞蛋打入碗中，加入適量：水（約為雞蛋的2倍）和少許鹽，調(diào)勻，放入鍋中蒸成凝固狀即熟。給寶寶吃時可事先放人適量植物油，雞蛋羹可直接用小勺喂給寶寶吃，軟嫩可口，營養(yǎng)價值高，含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是蛋黃中含有卵磷脂及鐵、鈣、磷、維生素A、D、B等，可營養(yǎng)大腦，又能滿足嬰兒對鐵的需要。

●嬰兒宜喝果汁

果汁可使用果汁擠壓器，也可用紗布擠汁，或放在小碗里用小勺壓出果汁。如鮮橘汁，可將新鮮橘子洗凈，剝下橘肉，放在碗里用小勺壓出橘汁，除去殘渣后即可。西紅柿汁，將新鮮西紅柿洗凈，用開水燙一下，去皮，包在紗布里擠出果汁，也可放在碗里用小勺擠壓，將汁倒出即可。

●嬰兒宜吃肝泥

將生豬肝洗凈后放入鍋內(nèi)，加水燒開后將豬肝撈出，把肝皮剝?nèi)?，再放在干凈的板上剁碎成細小顆粒，再用勺子研成泥狀，加入調(diào)料即可。

●嬰兒宜吃菜泥

將新鮮的綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆洗凈切碎，放入鍋內(nèi)，加蓋煮開15分鐘，也可清蒸。熟后盛在碗里，用小勺攪成泥狀即可，可放入稀粥中一起食用。

●豆?jié){營養(yǎng)豐富

宜用豆?jié){喂養(yǎng)，它除含有多量蛋白質(zhì)外，還有豐富的脂肪、維生素和礦物質(zhì)，以及人體不能合成的8種必需氨基酸、粗纖維等物質(zhì)，而且又易消化吸收。

●嬰兒宜食米油

米油又稱粥油，為煮米粥時，浮于鍋面上的濃稠液體，俗稱濃米湯。嬰兒在缺少乳汁喂養(yǎng)時，也適宜服食濃米湯。

●魚肝油可預防疾病

對于促進嬰兒生長發(fā)育和預防某些疾病具有一定的作用，可作為嬰兒的輔助營養(yǎng)劑。魚肝油中含有維生素A和維生素D兩種物質(zhì)，這是人體生長發(fā)育所必需的。但是，給予嬰兒服用魚肝油，一定要注意劑量，一般正常嬰兒，每日用量為1丸或三滴濃液。

●蔬菜汁能請熱通便

嬰兒期適宜選用新鮮的青菜，或白菜、菠菜、薺菜等，煨爛后去渣取菜汁服。這些鮮菜汁可以補充鈣、鐵及多種維生素，又能清熱通便，幫助消化，對4~5個月的嬰兒尤為適宜。

●胡蘿卜湯預防夜盲癥

胡蘿卜湯可供給嬰兒大量的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，這對預防小兒夜盲癥也有益，適宜嬰兒食用?？蓪Ⅴr胡蘿卜絞取汁液，加入白糖適量，再用小火加熱至糖溶化后食用。

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【飲食忌】

●不宜完全用人工喂養(yǎng)代替時乳喂養(yǎng)

母乳喂養(yǎng)嬰兒是十分有益的。首先，母乳中含有嬰兒必需的免疫抗體。母乳喂養(yǎng)的嬰兒患病率明顯低于非母乳喂養(yǎng)的嬰兒。其次，母乳中的蛋白質(zhì)、糖類的成分比例適合嬰兒消化吸收，母乳中所含有的補體、乳鐵蛋白等，是其他任何乳品都不可比擬的。

世界衛(wèi)生組織明確指出，嬰兒至少要喂?jié)M4個月的母乳才有利于孩子的生長發(fā)育。因此，除母親生病或母乳缺乏等客觀原因以外，不要完全用人工喂養(yǎng)來代替母乳喂養(yǎng)。

●忌只用米粉喂養(yǎng)嬰兒

如只用米粉類食物代乳喂養(yǎng)，則會出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏癥，不僅生長發(fā)育遲緩，影響嬰兒的神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)和肌肉的增長，而且抵抗力低下，免疫球蛋白不足，易罹患疾病，病情常較正常兒重，甚至造成預后不良。長期用米粉喂養(yǎng)的嬰兒，身長增長緩慢，但體重并不一定減少，反而又白又胖，皮膚被攝入過多的糖類轉化成的脂肪充實得緊繃繃的，醫(yī)學上稱為泥裔樣。但外強中干，?；加胸氀?、佝僂病，易感染支氣管炎、肺炎等疾病。

●忌只川豆奶喂養(yǎng)嬰兒

豆奶是以豆類為主要原料制成的。豆奶含有豐富的蛋白質(zhì)以及較多的微量元索鎂，此外，還含有維生素B1、維生素不等，是較好的一種營養(yǎng)食品。但是，豆奶所含的蛋白質(zhì)主要是植物蛋白，而且豆奶中含鋁比較多。如果嬰兒長期喝豆奶可使體內(nèi)鋁增多，影響大腦發(fā)育。故喂養(yǎng)嬰兒，還是以配方奶為好，特別是4個月以內(nèi)的嬰兒,更不宜單獨用豆奶喂養(yǎng)，還應以母乳配方奶為主，豆奶只作為補充食品。

●嬰兒不宜吃蜂蜜

蜂蜜是一種天然且無法消毒的食物，因含有梭狀肉毒桿菌芽孢，當受肉毒桿菌污染時，會在腸道內(nèi)繁殖并釋放出肉毒桿菌毒素，容易造成嬰兒型肉毒桿菌素中毒。

●嬰兒不宜多吃西瓜

嬰兒在短時間內(nèi)進食較多西瓜，會造成胃液稀釋，再加上嬰兒消化功能沒有發(fā)育完全，會出現(xiàn)嚴重的胃腸功能紊亂，引起嘔吐、腹瀉，以致脫水、酸中毒等癥狀，危及生命。

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●不宜油炸食物

如油條、油餅、炸糕、炸雞蛋等，油炸食物的各種營養(yǎng)素在髙溫過程中被破壞，并且會產(chǎn)生一種有害的物質(zhì)，刺激腸胃，引起消化不良。

●忌食剌激性太強的食品

酒、咖啡、濃茶、可樂等飲品不應飲用，

以免影響神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育；汽水、淸涼飲料等萬一喝上就不肯收嘴，一直想喝，容易造成食欲不振辣椒、胡椒、大蔥、大蒜、生姜、酸菜等食物，極易損害嬌嫩的口腔、食管、胃黏膜，不應食用。

●忌食含脂肪和糖太多的食品

巧克力、麥乳精都是含熱量很髙的精制食品，長期多吃易致肥胖。

●忌食難消化食品

章魚、墨魚、竹筍和牛蒡之類均不易消化，不應給嬰兒食用。

●忌食太咸、太膩的食品

咸菜、醬油煮的小蝦、肥肉、煎炒、油炸食品，食后極易引起嘔吐，消化不良，不宜食用。

●忌小粒食品

花生米、黃豆、核桃仁、瓜子極易誤吸入氣管，應研磨后供嬰兒食用。

●忌食帶殼、有渣食品

魚刺、蝦的硬皮、排骨的骨渣均可卡在喉頭或誤入氣管，必須認真檢查后方可食用。

●忌食自制食品

糖葫蘆、棉花糖、花生糖、爆米花，因制作不衛(wèi)生，食后造成消化道感染，也可因內(nèi)含過量鉛等物質(zhì)，對嬰兒健康有害。