消瘦藥膳方

體內(nèi)脂肪與蛋白質(zhì)減少，當(dāng)體重下降超過正常標(biāo)準(zhǔn)的10％，即為消瘦。消瘦與肥胖一樣，都是亞健康的一種。

引起消瘦的原因很多，如長期慢性消耗性疾病，體質(zhì)和遺傳因素、不良的生活和飲食習(xí)慣等都可造成消瘦。

消瘦的常見癥狀包括：衣服寬松，鞋子變大以及皮膚松弛；可能伴有抵抗力差、月經(jīng)紊亂和閉經(jīng)等。

飲食重點

◎多吃新鮮水果和蔬菜，補充維生素和微量元素。

◎多攝人一些具有調(diào)節(jié)脾胃作用的食物和中藥。

◎宜適當(dāng)攝人脂肪含量高的食物，如海參、黃油、奶油等。

藥膳方推薦

◆ 玉參燉牛腩

配方：牛腩300克，白蘿卜1根，海帶50克，蔥段少許，姜數(shù)片，鹽、料酒、大料各適量。

做法：

1．將牛腩洗凈，切成小塊；鍋中加水燒開，加蔥段、姜片、料酒，下牛腩氽燙，撈出洗凈血水，撇去浮沫；白蘿卜切大塊；海帶切菱形塊。

2．另取鍋，鍋內(nèi)加水燒開，下人牛腩、白蘿卜塊、海帶塊、蔥段、姜片、大料，武火燒開后改文火，慢慢燉至爛熟，起鍋時加鹽調(diào)味即可。

用法：佐餐食用。

功效：本方適用于形體消瘦者食用。

◆ 醬牛肉

配方：牛腿肉500克，蔥1根，姜1塊，桂皮14小塊，鹽24,匙，白砂糖14,匙，大料、醬油、料酒各適量。

做法：

1．牛腿肉洗凈，切成4塊，放開水中氽燙去血水，取出放在凈鍋內(nèi)；姜去皮，洗凈，切成片。

2．蔥切去根和毛葉，洗凈，切成段，拍破，放人牛肉鍋內(nèi)，加入料酒、鹽、白砂糖、醬油和水；將姜片、大料和桂皮裝在干凈的紗布袋中，扎住袋口，放入鍋中。

3．將鍋置武火上煮開，撇去浮沫，改用文火煮至牛肉酥爛，撈出牛肉(鹵汁可以留用)晾涼，切成薄片即可。

用法：佐餐食用。

功效：牛肉可以補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，對于改善因脾胃功能欠佳導(dǎo)致的消瘦具有很好的作用。

◆ 梅菜燒肉

配方：帶皮五花肉750克，梅干菜200克，蔥花、蔥段、姜片、鹽、白砂糖、醬油、料酒各適量。

做法：

1．五花肉刮洗干凈，切成小方塊；梅干菜略泡，洗凈切粒。

2．鍋中倒人油燒熱，放人姜片、蔥段煸香，加入五花肉塊、料酒煸炒，再加入鹽、白砂糖、醬油、梅干菜炒勻，加清水燒沸，撇去浮沫，燜燒至肉香人味，撒人蔥花即可。

用法：佐餐食用。

功效：本方適用于形體消瘦者食用。

◆ 脆皮乳鴿

配方：乳鴿2只，白砂糖、飴糖、水淀粉、白鹵水、椒鹽各適量。

做法：

1．將乳鴿宰殺去毛，洗凈，在鴿頸右邊翅膀下，用刀切開長4～5厘米刀口，取出氣管和內(nèi)臟，切去爪子。

2．手提鴿頭，將乳鴿放入滾沸的白鹵水中浸一下，瀝干水分。

3．再將乳鴿浸入白鹵水中用文火煮約15分鐘，使其斷生入味。

4．撈出放人盆內(nèi)，用勺子將飴糖、白砂糖、水淀粉、白鹵水調(diào)成的汁淋燒2～3遍，待掛勻糖漿后，吊于通風(fēng)處晾干。

5．鍋置火上加油燒至七成熱，將鴿胸朝上，放置在漏勺上炸，并用勺將熱油反復(fù)從乳鴿刀口處澆人腹中，3～4分鐘，炸至皮脆，呈紅色時，取出瀝油。

6．將炸好的乳鴿豎切成兩半，然后切成大塊，擺入盤中。食時可蘸椒鹽。

用法：佐餐食用。

功效：補氣血，強健身體。適用于形體消瘦者食用。

◆ 蜂蜜酥油粥

配方：酥油、蜂蜜、粳米各適量。

做法：

1．將粳米淘凈，鍋內(nèi)放適量清水置于武火上煮粥。

2．待煮沸后轉(zhuǎn)文火加入酥油、蜂蜜，煮至粥爛熟即可食用。

用法：佐餐食用。

功效：本粥對體弱消瘦者大有裨益。