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膳食養(yǎng)生中雜與精的平衡

來源:國醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時間:2016/4/20
導讀:食物精細化似乎已成為當今食品發(fā)展的一個總趨勢。出現(xiàn)這個現(xiàn)象的原因是,食品消費仍然處于口味消費階段,廣大消費者缺乏營養(yǎng)科學知識,往往以口味好不好、食用方便不方便作為選購食品的依據(jù)。


食物精細化似乎已成為當今食品發(fā)展的一個總趨勢。出現(xiàn)這個現(xiàn)象的原因是,食品消費仍然處于口味消費階段,廣大消費者缺乏營養(yǎng)科學知識,往往以口味好不好、食用方便不方便作為選購食品的依據(jù)。

其實,精細化是食品消費的一大誤區(qū)。因為人體要健康,一方面要不斷吸收有益的養(yǎng)料,另一方面要不斷地消除有害的廢料,吐故納新,生生不息。而排除廢料,使胃腸道“清潔”起來,就不得不求助于“粗食品”(或者叫做“多渣食品”)了。

在“粗食品”中,粗成分叫做膳食纖維,包括纖維素、半纖維素、果膠、木質(zhì)素等。由于人體的消化道內(nèi)沒有消化膳食纖維的酶,所以對人體來說,是沒有直接營養(yǎng)價值的。但是,膳食纖維具有刺激胃腸蠕動、吸納毒素、清掃腸道、預防疾病等多種功能,是其他營養(yǎng)素所無法替代的。

長期偏食精細食品,會導致胃體縮小,胃動力不足,消化能力減弱。這會對健康產(chǎn)生不利影響,而且對兒童影響更大。因此,出于健康考慮,要采取粗細搭配的原則,應該盡可能多吃一些富含膳食纖維的食品,如糙米、通粉、粗糧、雜糧、麥片、玉米以及多纖維蔬菜(胡蘿卜、扁豆、豇豆、青蒜、韭菜、竹筍等)。當然,同一切營養(yǎng)素一樣,膳食纖維攝入量也不應過多,否則會影響礦物質(zhì)(特別是鈣、鐵)的吸收。

 

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