補(bǔ)肝腎藥膳（二）

    補(bǔ)腎藥膳是選用補(bǔ)腎氣、溫腎陽、滋腎陰的中藥，配合一定食物，經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品。它具有溫腎壯陽、填精生髓之功效，適用于腎虛癥。腎虛癥包括腎陰虛和腎陽虛，表現(xiàn)為腰膝酸軟、頭昏耳鳴、少寐健忘、遺精尿頻、潮熱盜汗、口干或形寒肢冷、喘逆等癥狀。

南煎豬肝

【原料】豬肝400克，蛋清2個(gè)，料酒15克，白糖5克，醬油15克，淀粉30克，香油15克，植物油150克(耗油50克)，蔥段25兌。

【制法】把豬肝切成長約4.5厘米、寬約2厘米的薄片，放在用醬油、料酒、蛋清調(diào)成的鹵里拖一拖，再逐片滾上干淀粉。燒熱鍋放入油，待八成熱時(shí)，將豬肝放人鍋內(nèi)滑一下(滑油時(shí)，油鍋要熱，動(dòng)作要快，以免豬肝出水而發(fā)韌)倒出，用原鍋放入香油、蔥段、糖略煸后，放入豬肝迅速地翻兩翻，取出裝盤即成。

【功效】補(bǔ)肝明目，補(bǔ)氣養(yǎng)血。適宜于血虛萎黃、眼目昏花、視力減退、浮腫、腳氣、貧血等癥。

【制法】將榛子仁搗碎，與枸杞子同煎取汁，然后放入米煮為粥。

【功效】養(yǎng)肝益腎，明目。適用于肝腎不足引起的視昏。需要注意的是服食此膳忌食蘿卜。

黑豆小麥煎

【原料】黑豆30克，浮小麥30克。

【制法】將兩物同煮煎，去渣即成。

【功效】祛風(fēng)清目，益肝養(yǎng)氣。凡因風(fēng)熱上擾而心肝血虛，以致引起頭目眩暈、多汗心悸、煩燥不寧者，皆可飲用。

杞子南棗煲雞蛋

【原料】枸杞30克，南棗10個(gè)，雞蛋2個(gè)。

【制法】枸杞、南棗加適量水文火燉1小時(shí)后，將雞蛋敲開放入，再煮片刻成荷包蛋。

【功效】對(duì)慢性肝炎、肝硬化病人的肝腎虧損、脾胃虛弱，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用。

茵陳公英湯

【原料】茵陳100克，蒲公英50克，白糖30克。

【制法】茵陳、蒲公英加水500克，煎取400克，加白糖，分兩次服用。

【功效】適宜于急性黃疽型肝火發(fā)熱患者。