健脾藥膳是選用健脾益氣的中藥,配合一定食物,經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品。此類藥膳具有健脾益氣、和胃調(diào)中之功效。適用于脾虛氣弱、精神困倦、四肢軟弱、短氣懶言、頭昏自汗、食欲不振、胃脘隱痛、便溏腹瀉、舌質(zhì)淡、苔白、脈緩無(wú)力等癥狀。
黃燜狗肉
【原料】狗肉(最好是后腿肉)1000克,醬油10克,料酒20克,紅辣椒5個(gè),蔥段15克,姜絲10克,清湯1500克,植物油750克,(耗油75克),白糖、精鹽、胡椒面各少許。
【制法】將狗肉洗凈,用開(kāi)水燙一下,切成大塊,在植物油中炸呈金黃色。另取砂鍋一口,先把蔥、姜、紅辣椒放入鍋底,再放人狗肉加醬油、精鹽、清湯,用旺火燒沸,小火燉約30分鐘,如湯汁少可加少許清湯,再慢燉1小時(shí),用筷子輕輕移動(dòng)一下,加入白糖燜燉5分鐘,加胡椒面少許,原鍋上桌。
【功效】適宜于久病氣虛、脾胃虛寒、氣怯食少、胸腹脹滿、瘡潰不收15等癥,也可作為腎虛下寒、腰膝酸軟、陽(yáng)痿滑精者的保健膳食。宜冬季服用,不宜多食,有內(nèi)熱者慎用。
吳茱萸生姜粥
【原料】吳茱萸10克,糯米100克,生姜3片。
【制法】將吳茱萸用紗布袋裝好,與糯米、生姜共煮稀粥,粥成后揀去吳茱萸、生姜即成。
【功效】溫中止痛。適宜于寒性胃痛患者的輔助食療。
人參茯苓生姜粥
【原料】人參5克,白茯苓20克,生姜5克,粳米100克。
【制法】將人參、生姜切為薄片,把茯苓搗碎,浸泡30分鐘,煎取藥汁,后再煎取汁。將兩次煎藥汁合并,分早、晚兩次同粳米煮粥服食。
【功效】益氣補(bǔ)虛,健脾養(yǎng)胃。適宜于氣虛體弱、脾胃不足、倦怠無(wú)力、面色蒼白、飲食減少、食欲不振、反胃嘔吐、大便稀薄等癥。
蘇子龍肝粥
【原料】蘇子6克,伏龍肝12克,大米面30克。
【制法】先以水煮蘇子、伏龍肝,湯成去渣,再以此湯煮米面成稀粥。
【功效】降氣、和胃、止嘔。凡因胃中虛寒而氣阻滯不能下行,以致寒氣上逆所引起的嘔吐涎水、胸脘堵悶、畏食寒涼者,可輔食此粥。
地黃生姜粥
【原料】生地黃汁15克,生姜汁20滴,粳米50克,紅糖適量。
【制法】如常法煮米做粥,將熟加入地黃汁、生姜汁,攪勻即成,食時(shí)加紅糖少許。
【功效】養(yǎng)陰血,溫中益沖脈。適宜于初產(chǎn)后血脈空虛、氣弱而腹中惡血不下之腹部作痛等癥。
豬蹄粥
【原料】豬蹄1只,粳米50克,五味子、調(diào)料適量。
【制法】先將豬蹄刮去毛及
蹄殼,水煮豬蹄入五味調(diào)味,至半熟,再人粳米煮熟即成。
【功效】通乳。適宜于產(chǎn)后血虛、胃納欠佳以致乳汁不下。
白粳米飯
【原料】白粳米約150克(白秈米亦可)。
【制法】淘米做飯。
【功效】養(yǎng)胃和脾。適宜于季節(jié)、氣候偏干濕熱,人體質(zhì)無(wú)虛寒者。
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