芝麻茴香牛肉湯
【配方】牛肉400克,芝麻25克,小茴香15克,鹽、清水各適量。
【制作】
① 牛肉洗凈,切塊。
② 芝麻、小茴香分別放入凈鍋中,干炒至香,分別研成粉末;用芝麻粉撒在牛肉上,拌勻。
③ 在凈鍋中下油,放入牛肉略炒,鏟起;煲滾適量清水,放入牛肉煮1.5小時,下鹽調(diào)味,撒入小茴香粉即可。
【方解】牛肉能補(bǔ)脾胃,益氣血,強(qiáng)筋骨;芝麻能補(bǔ)肝腎,益精血,潤燥滑腸;小茴香能理氣止痛,溫中開胃。三者合用,共奏補(bǔ)脾胃,養(yǎng)血潤燥,理氣止痛之功效。
【應(yīng)用】適用于脾胃虛弱,寒凝氣滯所引起的脘腹冷痛、飲食減少、頭暈眼花、舌淡苔白、脈細(xì)弱等癥。
生地海藻瘦肉湯
【配方】瘦肉500克,生地35克,海灘、昆布各15克,鹽、清水各適量。
【制作】
① 燒開水,放入瘦肉煮5分鐘,撈出洗凈切塊;海藻、昆布用清水浸軟,洗凈;生地洗凈。
② 煲滾適量清水,放入所有材料,用猛火煲開,改小火煲4小時,下鹽調(diào)味即可。
【方解】瘦肉補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;生地具有清熱涼血,養(yǎng)陰生津的作用;海藻味咸、性寒,能清熱散結(jié),軟堅化痰;昆布能化痰,軟件,散結(jié)。藥食合用,共奏清熱養(yǎng)陰、化痰軟件散結(jié)之功效。
【應(yīng)用】適用于痰火郁結(jié)所致的癭瘤、瘰疬、咳嗽痰多、舌咽干燥等癥。
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