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小寒養(yǎng)生藥膳:菠菜豬血湯

來源:國醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時間:2016/1/15
導(dǎo)讀:進(jìn)入大寒節(jié)氣后,天氣寒冷,是感冒的多發(fā)時節(jié),這道菠菜豬血湯具有和五臟、調(diào)中氣、安心神的功效,冬季食用可以為人體補血,提高心肺功能。在烹調(diào)這道藥膳的時候,一定要選擇合格的血豆腐,以免誤食,引發(fā)疾病。

【藥膳功效】

進(jìn)入大寒節(jié)氣后,天氣寒冷,是感冒的多發(fā)時節(jié),這道菠菜豬血湯具有和五臟、調(diào)中氣、安心神的功效,冬季食用可以為人體補血,提高心肺功能。在烹調(diào)這道藥膳的時候,一定要選擇合格的血豆腐,以免誤食,引發(fā)疾病。

【原料組成】

豬血600克,新鮮豬肝200克,菠菜80克,紹興黃酒、鹽、味精、白胡椒粉、淀粉、醋、水淀粉、姜片、蔥段、蔥花各少許。

菠菜:性涼,味甘,歸大腸、胃、肝經(jīng),具有養(yǎng)血止血、利五臟、通腸胃、調(diào)中氣等功效,冬季食用可以降虛火,有助于閉藏陽氣。

豬血:性平、溫,味甘、咸,歸肝、心經(jīng),具有理血祛瘀、止血、利大腸的功效,冬季食用可以改善貧血,增強氣血雙虧者的抗病能力。

【制作方法】

1.用清水把豬血洗凈,切成3厘米見方的塊。

2.去除豬肝的筋膜,對剖成兩半,用清水沖洗干凈。

3.把豬肝切成片,放入碗中用鹽、味精、淀粉、少許清水,用手抓勻,腌制15分鐘左右。

4.將菠菜擇洗干凈,用不銹鋼刀切成段。

5.把炒鍋置于火上燒熱,倒入植物油燒至七成熱,下姜片、蔥段爆香。

6.倒入豬肝、黃酒、適量清水快速翻炒幾下。

7.下豬血塊及適量清水,用武火煮沸,撇去浮沫后改用中火燜5分鐘左右。

8.往炒鍋中下菠菜、鹽、味精,翻炒均勻。

9.撒上自胡椒粉、醋、蔥花。用水淀粉勾芡即可。

 

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