【藥膳功效】
在冬季,寒燥之邪過盛,這道蘿卜四季豆炒銀魚具有生津止渴、潤肺除燥、健脾開胃的功效,冬季食用可以預(yù)防皮膚干燥和咳嗽。此藥膳熱量低,營養(yǎng)豐富,特別適合高血壓病、高脂血患者食用。
【原料組成】
銀魚100克,新鮮四季豆、胡蘿卜各60克。清湯、蔥花、姜絲、料酒、水淀粉各適量,鹽、胡椒粉、香油各少許。
銀魚:性平,味甘,歸脾、胃經(jīng),具有補(bǔ)虛健胃、益肺消食等功效。因?yàn)殂y魚易于消化,又有營養(yǎng),有助于精微物質(zhì)的生化,在冬季可適當(dāng)多吃銀魚。
胡蘿卜:性平,味甘,歸脾、肺經(jīng),能下氣補(bǔ)中、健脾益胃、化滯利膈、調(diào)和五臟,可以滋養(yǎng)肺陰,預(yù)防冬季燥邪入體。
【制作方法】
1.擇去四季豆的豆筋,用清水洗凈,切成片。
2.用清水把胡蘿卜洗凈,切成絲。
3.把銀魚放入盆中用清水洗凈,撈出瀝干。
4.沙鍋置于武火燒熱,倒入植物油燒至七成熱,下蔥花、姜絲爆香,再接著下胡蘿卜、四季豆。
5.待胡蘿卜、四季豆炒熟后烹入料酒,倒入清湯。
6.待湯煮沸后改文火燜3分鐘左右,下銀魚、鹽同燜1分鐘左右:
7.最后用胡椒粉、香油調(diào)味,水淀粉勾芡即可。
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