皮蛋豆豉粥（大雪養(yǎng)生藥膳）

皮蛋豆豉粥（大雪養(yǎng)生藥膳）

【藥膳功效】

由性平的豆豉與性寒的皮蛋搭配烹調而成的這道藥膳，具有生津、祛燥、清熱、降火、和五臟等功效，在冬季食用可以祛除體內的燥邪，但體寒的人不宜多吃。

【原料組成】

淡豆豉120克，大個皮蛋4個，優(yōu)質粳米400克，橄欖油、鹽各少許。

豆豉：性平，味咸，歸肺、胃經(jīng)，具有和胃除煩、去寒熱的功效，冬季食用有助于溫養(yǎng)身體。

皮蛋：性寒，味辛、澀、甘、咸，歸肺、大腸經(jīng)，具有清熱瀉火、潤肺通腸的功效=冬季人易上火，食用皮蛋后可以降低火氣。

【制作方法】

1．剝去皮蛋的外殼，切成大小均等的4瓣。

2．用清水將淡豆豉、粳米洗凈，撈出備用。

3．沙鍋置于火上，倒入適量清水后下淡豆豉、粳米，用中火煮至米粒熟爛。

4．下皮蛋瓣、橄欖油、鹽，用文火煮5分鐘左右即可。