我國氣候在小寒節(jié)氣開始進入一年中最寒冷的時期。民間說,冷氣積久而寒。這時,天氣雖然寒冷,但還沒有到達大冷的程度,在飲食上應注意以防寒保暖為主。
【遵從飲食傳統(tǒng),臘八粥里有學問】
我國農(nóng)歷節(jié)氣中的臘八節(jié)正好在小寒這個節(jié)氣里,國人繼承了古人在臘八節(jié)喝臘八粥的傳統(tǒng)。臘八粥與平時所喝的粥不同,它由多種食材熬制而成,并且經(jīng)過多年演化。最早的臘八粥用的是紅小豆,后來則變得豐富多彩起來,并加進去了地方特色。我國喝臘八粥的歷史可追溯到宋代,距今已有一千多年的歷史。
國人對臘八粥的喜愛,除了是一項食俗傳統(tǒng)之外,喝臘八粥也是有些科學道理的。清代營養(yǎng)學家曹燕山撰寫的《粥譜》中,詳細講述了臘八粥的營養(yǎng)健身功效,臘八粥調理營養(yǎng),利于吸收,是食療的佳品。臘八粥能夠和胃、補脾、養(yǎng)心、清肺、健腎、利肝、消渴、明目、通便、安神。
谷類是制作臘八粥的主要原料,粳米、糯米和薏米等也是常用的材料。粳米的作用有補中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、消煩止渴、益精等。糯米的作用是溫脾益氣,適合脾胃功能低下的人食用,對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不暢等具有一些輔助的治療作用。薏米的作用有健脾、補肺、清熱、滲濕,經(jīng)常食用能夠治療慢性腸炎、消化不良等癥。薏米富含膳食纖維,能夠有效預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病。
暍碗臘八粥
臘八粥材料眾多,各地所用材料多不同,大多地區(qū)用糯米、紅豆、棗子、栗子、蓮子、花生、白果、百合等煮成甜粥,也有加入桂圓、龍眼肉、蜜餞等。在寒冷的冬季吃上一碗熱氣騰騰的臘八粥,不僅營養(yǎng)豐富,而且香甜可口,同時還能增福增壽。
【飲食九字訣:養(yǎng)腎防寒,保暖益消化】
冬季干冷,更要注意養(yǎng)生,需要強調的是“養(yǎng)腎防寒”要補血、補氣、補陰、補陽。民諺也有“三九補一冬,來年無病痛”的說法,可見冬日養(yǎng)生進補是十分重要的。進補時不能貪食辛辣、油膩的食物,而是要以補氣潤燥為主,不能盲目選擇,而要根據(jù)自己的體質選擇最適合的補品。
冬季最常用的補藥有人參、首烏、枸杞、當歸、黃芪、阿膠、冬蟲夏草等;食補要按照陰陽氣血的偏盛偏衰,結合食物的性質來選擇豬肉、雞肉、鴨肉、羊肉、鱔魚、甲魚、鲅魚和海蝦等,此外,其他的食物如核桃仁、大棗、芝麻、山藥、蓮子、龍眼肉、百合、栗子等都是最常見的冬季佳品。
【小寒進補注意事項】
無虛不補
補藥的作用是針對虛證以讓身體變得強健起來,無虛的人雖患病也不適合進補。因為無虛的人進補,不僅僅是浪費,嚴重的話會導致嚴重的不良后果。如無虛的人亂用人參、鹿茸等補品,常會引發(fā)內熱、陽亢等癥狀,出現(xiàn)興奮、煩熱、鼻衄等。
辨證施補
不能盲目進行藥補,一定要四診合參,辨證施補,只有在明確了是陰虛、陽虛、氣虛、血虛或五臟中什么臟器最虛弱的逃礎上,根據(jù)個人的情況、時間、地點進行才行。絕不可在身體不需要的情況下,盲目進補。
不宜驟補
一般來說,老年人體質虛弱,消化等功能日漸衰退。因此,只適宜平補、緩補,慢慢調養(yǎng),才能取得健運脾氣、氣血通暢、平調陰陽、防衰抗老的作用。因此,老年人的補品,應選擇藥性平和、補而不滯、滋而不膩之品。
謹防虛不受補
一般來說,年高體弱者消化能力很差,而補藥中滋膩之品較多,老年人的腸胃不容易吸收,用了之后反而加重腹脹、納呆等。所以,進補藥時一定要顧及脾胃能否吸收,在必要的時候先調理脾胃的功能。