“寒露”節(jié)氣是天氣轉(zhuǎn)冷的象征,地面凝結(jié)的露水此白露節(jié)氣時(shí)更低。寒露以后,冷空氣已經(jīng)有一定勢(shì)力,天氣由涼爽向寒冷過渡。隨著天氣及節(jié)氣的轉(zhuǎn)變,此時(shí),陰陽之氣也開始變化。我們要因時(shí)制宜,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,以迎接寒冷的冬季。古人云: “秋之燥宜食麻以潤(rùn)燥”。在寒露節(jié)氣中,應(yīng)多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔潤(rùn)食物,同時(shí)增加雞、鴨、牛肉、豬肝、魚,蝦、大棗、山藥等,以增強(qiáng)體質(zhì);少食辛辣之品,如辣椒、生姜、蔥、蒜等。
節(jié)今食材及藥材推薦
◎食材:黑芝麻、蘋果、南北杏、黃瓜、冬筍、香菇。
◎藥材:丹參、水蛭、魚腥草、淫羊藿、白術(shù)、瓜蔞。
寒露節(jié)氣藥膳方推薦
◆ 杏仁蘋果雞爪豬肉湯
配方:瘦豬肉250克,鮮雞爪150克,蘋果2個(gè),杏仁、鹽各適量,枸杞子、蔥、姜、雞粉各少許。
做法:
1.蘋果切開去籽;瘦豬肉切塊;姜去皮,切片;蔥切段。
2.瘦豬肉、雞爪中火氽燙,去血水,撈出洗凈。
3.將雞爪、瘦豬肉放入燉盅內(nèi),再放入蘋果、杏仁、姜、蔥、枸杞子,注入清水適量,燉2~3小時(shí),用鹽、雞粉調(diào)味即可。
用法:佐餐食用。
功效:此粥對(duì)于脾胃氣虛、食欲不振、四肢乏力等癥有很好的療效。適合寒露時(shí)節(jié)食用。
◆ 黑芝麻粳米粥
配方:粳米50克,黑芝麻20~30克,白砂糖適量。
做法:
1.將黑芝麻淘洗干凈,曬干后炒熟研成細(xì)粉。
2.將粳米放人砂鍋加清水500毫升,文火煮粥,待粥將熟時(shí),慢慢將芝麻粉調(diào)入粥內(nèi),加入白砂糖,攪勻稍煮片刻即可。
用法:佐餐食用。
功效:黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、益氣力、長(zhǎng)肌肉、填腦髓的作用。此粥香甜可口,具有滋腎陰、養(yǎng)肝血、烏須發(fā)的功效。此粥是寒露時(shí)節(jié)最佳食品。
◆ 鵪鶉肉片湯
配方:鵪鶉肉100克,冬筍25克,黃瓜20克,水發(fā)香菇15克,雞蛋(取蛋清)1個(gè),醬油、料酒、豬油、水淀粉、花椒水、鹽、味精、清湯各適量。
做法:
1.將鵪鶉肉洗凈切成薄片,用雞蛋清和水淀粉拌勻。
2.將冬筍、香菇、黃瓜均切成片,備用。
3.將豬油放人鍋內(nèi),燒至四五成熱時(shí),將鵪鶉肉片放人,炒熟后倒人漏勺內(nèi)。鍋內(nèi)放清湯適量,加入鹽、料酒、花椒水、醬油、冬筍、香菇、黃瓜和炒熟的鵪鶉肉片燒開后,撇去浮沫,放人味精,盛入碗內(nèi)即成。
用法:佐餐食用。
功效:鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,可與補(bǔ)藥之王人參相媲美,譽(yù)為“動(dòng)物人參”,具有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)壯五臟、清利濕熱的功效,可在寒露起滋補(bǔ)之用。
◆ 百合杏仁粥
配方:百合1大匙,杏仁2小匙,紅豆半杯,白砂糖少許。
做法:
1.紅豆洗凈,加水,放入鍋中,用武火煮沸,再轉(zhuǎn)成文火煮至半熟。
2.將百合、杏仁、白砂糖加入鍋中,煮至粥熟即可。
用法:佐餐食用。
功效:此粥對(duì)寒露時(shí)節(jié)的肺燥咳嗽、小便不利等有很好的食療功效,可早晚服用。
◆ 紅參蛤蚧煲
配方:核桃肉50克,紅參6克,蛤蚧2只,生姜、冰糖各適量。
做法:
1.紅參切成薄片;核桃肉掰成小塊;蛤蚧放清水中浸1日,切小塊,備用。
2.將紅參、核桃肉、蛤蚧、生姜一同放人湯鍋中,加入冰糖后蓋好,文火慢煲2小時(shí)即可。
用法:佐餐食用。
功效:蛤蚧被醫(yī)家們推崇為補(bǔ)益佳品,李時(shí)珍認(rèn)為它的保健功效,可與人參、羊肉相提并論,并確定它具有補(bǔ)肺氣、定喘、止咳、益陰氣、助精扶贏的作用。對(duì)虛勞、喘咳、肺痿、咯血等癥的預(yù)防和改善,有很好的輔助作用。本湯品將紅參與蛤蚧搭配煲湯,可有效緩解支氣管哮喘者的臨床癥狀,很適合寒露時(shí)節(jié)天氣轉(zhuǎn)涼,人們易患呼吸系統(tǒng)疾病的食療。
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