主題:白鴨冬瓜湯
食材:白鴨1只,冬瓜500克,茯苓、麥冬各30克,胡蘿卜500克,精鹽適量。
做法:
1. 將鴨去毛及內(nèi)臟,洗凈;
2. 放進(jìn)茯苓,麥冬(用紗布包),加入適量清水,先煮30分鐘;
3. 放入冬瓜、胡蘿卜,直至鴨肉熟透,冬瓜、胡蘿卜爛熟;
4. 加入適量精鹽調(diào)味即可。
鴨肉性寒,味甘;歸肺、腎經(jīng)。鴨肉具有健脾養(yǎng)胃、利水消腫、滋陰除熱的作用。鴨肉的蛋白質(zhì)含量較高,為16%-25%。其脂肪含量較低,且不飽和脂肪酸含量較高,脂肪酸組成也優(yōu)于畜類脂肪。另外,蛋白質(zhì)的氨基酸組成與魚類相似,利用率高,有利于人體吸收。
冬瓜性寒、味甘;歸肺、大腸、膀胱經(jīng)。冬瓜富含蛋白質(zhì)、膳食纖維和多種礦物質(zhì),且含鉀量高,對(duì)于水腫腹脹患者有良好的療效。冬瓜低脂低熱,所含有的丙醇二酸能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,防止人體發(fā)胖。
注:本期菜譜源自養(yǎng)生健康圖書《馬博士談營養(yǎng)》
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