又到一年春季時(shí)節(jié),天氣漸暖,氣溫漸升,萬物復(fù)蘇,生機(jī)盎然。此時(shí)陽氣也開始上升,正是養(yǎng)生的大好時(shí)節(jié),那么春季養(yǎng)生吃什么呢?這四種“香”菜必不可少,餐桌上可別忘記了。
第一種菜:香椿
陣陣春風(fēng)吹又生,束束香椿抹枝頭。抬頭望去,香椿已爬滿枝頭,正競相冒出翠嫩的嫩芽,似向世人招手呼喊著“春天來了”。香椿被稱為“樹上的蔬菜”,也是春季時(shí)節(jié)的一道應(yīng)時(shí)應(yīng)景的菜。掐下樹上的朵朵香椿芽,做上一盤香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐...不失為舌尖上的另一種美味快感。
中醫(yī)解析:香椿味苦、性寒,有清熱解毒、健胃理氣的功效。它的味道芳香,能起到醒脾、開胃的作用。香椿中含有鈣、磷、維生素e等營養(yǎng)成分,并含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,可起到健脾開胃、增加食欲的功效。需要注意的是,香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高,不論涼拌還是炒菜,都應(yīng)該先焯一下,可提高安全性。
第二種菜:香菜
一年春好處,香菜正相宜。春天如約而至,而此時(shí)香菜也正值香嫩之時(shí),它飽含的芳香氣味最能勾起人的食欲。雖其在餐桌上永遠(yuǎn)只是充當(dāng)“配角”,但是若少了這一抹“綠葉”,則湯不鮮、味不香、食不振、口不爽。
中醫(yī)解析:香菜性溫味甘,能健胃消食,利尿通便,并有發(fā)汗透疹,消食下氣之功,適用于感冒、消化不良等。春季吃香菜能發(fā)散寒氣,尤其是春寒料峭的時(shí)候最適合。但香菜味辛,多食或久食,會耗氣、損精神,進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛,常得感冒的人吃過多香菜會導(dǎo)致感冒更加頻繁。平時(shí)常食用補(bǔ)品者不宜食用香菜,以免降低補(bǔ)藥的療效。
第三種菜:香蔥
滿園春色關(guān)不住,盈盈綠意一香蔥。春天正是香蔥上市的季節(jié),蔥白短、綠葉多,蘸上一點(diǎn)豆瓣醬吃起來更是美味無比,再來份煎餅卷香蔥,可謂讓你大飽口腹。
中醫(yī)解析:香蔥味辛,性溫。嫩葉具有芳香氣味。香蔥中所含的蔥素具有殺菌的作用,還能軟化血管,起到降低血脂的作用。用香蔥制作的蔥油不僅能夠去除腥膻味以及油膩菜肴的異味,還可以刺激消化液分泌,增進(jìn)食欲。
第四種菜:香菇
個(gè)頭小小似涼亭,香氣沁人
味鮮美。香菇又名花菇、猴頭菇,素有"山珍之王"之稱,其味道鮮美,香氣沁人,營養(yǎng)豐富。由香菇為食材而烹飪出來的各類美味越來越受到大家的喜愛,同時(shí)也成為了我們餐桌上的一位“??汀?。
中醫(yī)解析:香菇味甘,性平。主治食欲減退,少氣乏力。香菇含有豐富的植物蛋白、多糖、氨基酸和維生素,其中的香菇多糖能有效抑制惡性腫瘤,提高機(jī)體免疫力。此外,春天人體新陳代謝比較旺盛,血液循環(huán)加快,對于孩子來說是長個(gè)的好時(shí)機(jī),此時(shí)需要大量的維生素D,而香菇中就富含維生素D。尤其是香菇經(jīng)過日曬之后,維生素D含量更高。
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