補(bǔ)血，春季就選“紅嘴綠鸚哥”

“紅嘴綠鸚哥”是指哪種蔬菜呢？有經(jīng)驗(yàn)的細(xì)心讀者肯定知道，指的就是紅色根綠色葉子的菠菜。菠菜的根是紅色的，所以又叫赤根菜。菠菜是一年四季都有的蔬菜，但是以春季為佳，此時(shí)食用菠菜，最具養(yǎng)血之功。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，菠菜有養(yǎng)血、止血、潤燥之功。《本草綱目》中記載：菠菜通血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤燥。菠菜對解毒、防春燥頗有益處。

春季養(yǎng)生注意要養(yǎng)肝，而菠菜可養(yǎng)血滋陰，對春季里因?yàn)楦侮幉蛔阋鸬母哐獕骸㈩^痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用，并且也有“明目”的作用。這里介紹幾款春季食療方。

菠菜炒雞蛋

原材料：菠菜150克，雞蛋2個(gè)，鹽3克。

做法：菠菜擇去老葉，切去根部，洗凈；雞蛋打入碗中，加少許鹽攪勻。鍋中加油燒熱，下入雞蛋炒至凝固后，盛出；鍋燒熱，下入菠菜炒熟后，加鹽調(diào)味，倒入炒好的雞蛋炒均勻即可。

菠菜山楂羹

原材料：菠菜、山楂各20克，大米100克，冰糖5克。

做法：大米淘洗干凈，用清水浸泡；菠菜洗凈；山楂洗凈。鍋置火上，放入大米，加清水煮至七成熟。放入山楂煮至米粒開花，再放入冰糖、菠菜，稍煮后調(diào)勻便可。

【養(yǎng)生小貼士】

菠菜雖好，但也不能多食因?yàn)楹菟彷^多，有礙機(jī)體對鈣的吸收，故吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。由于嬰幼兒急需補(bǔ)鈣，有的還患有肺結(jié)核缺鈣、軟骨病、腎結(jié)石、腹瀉等，則應(yīng)少吃或暫戒食菠菜。