春天吃韭菜，助你陽氣生發(fā)

韭菜的味道以春天時最美，自古以來，贊揚春韭者不計其數(shù)。“夜雨剪春韭，新炊間黃粱?！边@是唐朝大詩人杜甫的名句。《山家清供》中記載，六朝的周顆.清貧寡欲，終年常蔬食。文惠太子問他蔬食何味最勝？他答曰：“春初早韭，秋末晚菘?！薄侗静菥V目》也記載“正月蔥，二月韭”。就是說，農(nóng)歷二月生長的韭菜最利于人體健康。

韭菜又名起陽菜、壯陽菜，是我國傳統(tǒng)蔬菜，它顏色碧綠、味道濃郁，自古就享有“春菜第一美貪”的美稱這是因為，春天氣候漸暖，人體內(nèi)的陽氣開始生發(fā)，需要保護陽氣，而韭菜性溫，祛陰散寒，是養(yǎng)陽的佳蔬良藥，所以春天一定要多吃韭菜。

韭菜性溫，味甘、辛。具有補腎壯陽、溫中開胃、散淤活血之功效《食用本草》中說“韭菜性溫，味辛、微甘；補腎益胃、散淤行滯、止汗固澀”現(xiàn)代醫(yī)學證明，韭菜有擴張血管、降低血脂、須防心肌梗死的作用；非.菜中含有硫化物和揮發(fā)性油，有增進食欲和消毒滅菌的功效；韭菜屮含膳食纖維較多，有預防便秘和腸癌的作用；所含α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素可預防上皮細胞癌變；所含維生素C和維生素E均能抗氣化，幫助淸除氧自由基，既可提高人體的免疫功能，又可增強人體的性功能，并有抗衰老的作用。

韭菜性溫，一般人都可食用，比較適合陽痿、早泄、遺精、遺尿、高血脂者食

用。婦女痛經(jīng)、不孕及產(chǎn)后乳汁不通者也比較適合食用。但是，凡陰虛火旺、瘡瘍、目疾等患者及孕婦忌食。另外，夏季不宜過多食用韭菜，因為這個時期韭菜已老化，纖維多而粗糙，不易被吸收，多食易引起腹脹、腹瀉。韭菜也不可與白酒、蜂蜜、牛肉、菠菜同食。

下面，為大家推薦一款貼心春季藥膳：

韭菜炒蝦仁

原材料：蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量

做法：先將蝦仁洗凈水發(fā)脹，約20分鐘后撈出淋干水分待用韭菜擇洗干凈，切3厘米長段備用；雞蛋打破盛入碗內(nèi)，攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。

功效：補腎陽、固腎氣、通乳汁。

【四季養(yǎng)生小貼士】

春天人體肝氣易偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能，此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處《詩經(jīng)·國風·豳風》里有“四之日其蚤，獻羔祭韭”的語句，說明在幾千年前，我國已經(jīng)有了韭菜，它還是祭品，在菜蔬中地位很高?！抖Y記》也說，庶人春薦韭，配以“卵”，大概是用雞蛋炒韭黃祭祖宗之意。