酒糟鼻藥膳: 鮮蘑發(fā)菜雞絲

酒糟鼻藥膳: 鮮蘑發(fā)菜雞絲

【功效】

這道鮮蘑發(fā)菜雞絲具有清熱潤膚護顏。適用于神經(jīng)末梢受損而致的皮膚功能失調(diào)疾病，如酒糟鼻、白化病、色斑、陰囊濕疹等。

【原料】

鮮蘑150克，發(fā)菜25克，雞肉100克，姜末、雞湯、精鹽、味精、豬油、濕淀粉各適量。

雞肉：味甘，性微溫。具有溫中補脾，益氣養(yǎng)血，補腎益精之功效，適用于中虛食少、泄瀉下痢、消渴水腫、小便頻數(shù)、崩漏帶下、產(chǎn)后乳少、病后虛弱等癥。陰虛內(nèi)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重、肥胖癥、熱毒癤腫、高血壓病人、高血脂、膽囊炎、膽石癥、腫瘤患者忌食。

發(fā)菜：性味甘寒，無毒。入肝、腎、膀胱經(jīng)?？衫”悖鍩?，軟堅散結(jié)，理腸除垢，消滯降壓。具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢的功效。發(fā)菜還具有降血壓。調(diào)節(jié)神經(jīng)等多種作用，是高血壓，冠心病、高血脂病患者的理想食物。醫(yī)藥上用途甚廣，民間常用發(fā)菜來治療佝僂病、婦女病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養(yǎng)不良等病，尤其手術(shù)后食用，對促進傷口愈合有特殊效果。所以發(fā)菜又是一種名貴的珍稀保健蔬菜。

【制法】

將發(fā)菜水發(fā)，洗凈瀝干；雞肉加鹽腌后，水焯熟，撕絲。豬油燒熱，爆香姜末，倒人蘑菇片煸炒，加雞湯，下發(fā)菜，文火燉15分鐘，再放人雞絲燴煮5分鐘，調(diào)入精鹽、味精，勾玻璃芡。